你是如何入行？
 我小时候喜欢西餐，常常渴望有机会品尝，
我很享受西餐所带来的味蕾刺激。我的爸妈都忙于
工作，我会悄悄进行“烹饪游戏”，我会用一片片的
吐司、加工奶酪和罐头水果来制成披萨。从那以后，笨拙外行的我对烹饪的兴趣从未停止过。

你自己做糕点？你自己是不是也喜欢吃糕点？或者你最喜欢的食物是什么？
 我在当兵的时候，因为需要额外的零用钱，于是在家自制糕点面包。英文杂志《8 DAYS》为我做了一篇报道引起关注之后，我就投入更多的时间在烘焙上，并根据客户的反馈改进我的技术和成品。
工作上的我与生活中的我不太一样。有人告诉我，我在提供意见时非常苛刻。我经常为自己辩护，我说我只是在工作时像怪物，现实生活中的我是一只
需要帮助和关爱的小猫。
我吃过的最难忘的食物是千层面。我记得我是
第一次从加菲猫漫画中读到这种食物，这也是妈妈带我去吃的第一顿西餐。

你的糕点很有创意？很有自己的特色？谈谈你对创意糕点的看法？你怎样在这方面努力？
 说实在的，我并不觉得自己很有创意。出门在外，经常有机会去品尝别人的糕点，每尝一口，我都会思考如何把产品做得更好，并加入自己的风格。比较起其他人的蛋糕，我觉得我的糕点的味道更简便，也更时尚，并有技术性。这与我的个性有关，我喜欢分析事物，先了解材料，然后才可以特别处理、配对和表达。另外，我们烹饪学生被教导要遵守书本里头的规则
（食谱），但我强烈认为不该按照书本所写，照章行事。

你创作过那么多的糕点，最难忘的是什么？
 2005年，Bakerzin是新加坡唯一一家经营精美糕点的糕饼店。我经常到那里“朝圣”，我尝试厨师Daniel制作的每一项产品，并收集了他店里所印制的每一本节庆册子。
我做过的第一道烘焙是Plaisir Sucre–它基本上是一个多层的榛子蛋糕，以多种形式加工而成。 Plasir Sucre当时也是Bakerzin的招牌产品。我首次将这巴黎经典甜品作为我烹饪实习的对象。那个时候，我的主厨认为我擅长做糕点多过烹饪！我也开始意识到或许我真的有这方面的潜力，去做一些商业上流行的，美味而有趣的东西。这就是我职业的转折点。

从事这个行业，满足感是什么？挑战又是什么？
 我最大的快乐（也是痛苦）源于同时创造出令自己、我的投资者和客户都满意的风味产品。人们常说我们不能取悦所有人，但在我所从事的行业，我们却必须做到！

Windowsill Pies是一家很有特色的西式糕点店？谈谈它的特色？如何与众不同？
所有糕点在许多方面来说都是具有技术性和科学性的。Windowsill Pies高度重视美味、且具谦卑烘焙的理念。但是要适度的以商业引导技术和方法来生产这种产品。我们希望做出来的东西不会欠缺美味、时尚和敏感性。

给新入行或者对糕点制作有兴趣的年轻人的忠告是什么？
 我们如果能够从错误、试验和反思中学习，就一定可以比以前做得更好。没有什么事情是不费吹灰之力的，但是请只花时间在你真正擅长的东西。对于别人的评价，请先聆听，然后再作出反应！

Sunrice接受烹饪和糕点训练和教育。18岁开始，就一直从事食品和饮料行业的工作。擅长于糕点的研究与配方制作，通过创意学习方法进行技术培训提升 ，以及工业技术食品造型（想像假的冰淇淋）。建立的业务包括Windowsill Pies、Changi Airport Group与Karafuru Desserts。
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