胡定欣早前到尼泊尔进行5天探访之旅，首次探访就前往一个偏僻的贫困村落，主要对象是帮助当地的女孩子，因为各种原因如早婚、人口贩卖、性侵及性别歧视等等而没有读书机会，最令匪夷所思是当地人仍很守旧迷信：“觉得女子来月经是不吉利的，要她们住在一间‘月经屋’，不可以跟人接触。”

而其中胡定欣称探访一个10多岁的小女孩，因爸爸离世而负责赚钱养起一家人，“她去赚钱但要受到打压，最后可能只赚到10块，所以，我决定助养她，让他读书。” 亲身探访见到当地情况可有忍不住落泪？胡定欣坦言是个眼浅的人，但作为活动大使，不想因自己的情绪而影响，要发放正能量给她们。不过，她称其中一个女孩向她透露梦想是能当Banker，听到后都被少女的决心而感动到眼湿湿，业希望对方实现梦想。

至于当地的卫生环境，胡定欣说出发前已打防疫针，而当地人的居所很简陋，房子和床都是用禾秆搭建，最难忘的是2个枕头都是灰黑色，这些情况很难想像，令她不禁说：“这次令我领悟到幸福不是必然，要珍惜一事一物。”

现今香港疫情肆虐，胡定欣坦言工作有受影响，业庆幸之前努力工作，才暂时未需面对经济压力，“现在最重要是身体健康，是求生活、求生存。香港人生活从来不易，手停口停，希望人人有工开。”