来自台湾的James詹姆士对上本地3位名厨–Chef Eric Teo（张添来）、Chef Daniel（许树洲）、Chef Ku Keung（古强），除了大尝6道本地美食，也“挑战”自己的厨艺，利用台湾食材，在本地经典美食加入新概念。 《大厨食文化》6集节目主题，包括：辣椒螃蟹、蚝煎、海南鸡饭、叻沙、肉骨茶、咖喱。

《大厨食文化》探班

地点：Hooper Road

场景：Chef Eric烹煮了拿手的叁巴辣椒螃蟹，詹姆士则带来台湾宜兰县的辣椒蜜饯，烹煮了一道辣椒蜜饯螃蟹“应战”。

首集特别嘉宾：左起，Dato Joel Low、Chef Francis。

詹姆士：食量退步了！

台湾名厨兼主持人詹姆士爱吃也爱煮，本地美食鸡饭、叻沙、肉骨茶、肉脞面、猪肠粉、黑白萝卜糕、（米果）汁、水（米果）、叉烧等等等，除了让他觉得惊艳，更感到“幸福”。

詹姆士笑说自己爱吃的程度是“不饿也会吃”，也不可能被“饿到”，更直言他与曾国城是好拍档，自己号称“吃不饱的詹姆士”，曾国城则是“吃不死的城哥”！

“不过我的食量‘退步’了，现在的食量是过去的一半……3年前，我1天吃5餐，每餐6碗饭！”记者好奇问他怎么吃不胖？他回说：“运动嘛！”之后做身体检查，报告上出现很多“红色标注”，他唯有开始控制饮食，“每餐吃半碗饭，正常是2碗。”

柴烧酱油+辣椒蜜，可是这道“辣椒蜜饯螃蟹”的幕后最大推手。

煮遍各地美食，新加坡有什么“难煮”的菜肴吗？詹姆士直指娘惹菜！“因为我不知道真正的味道，所以还在摸索。”那最容易煮的食物呢？他摇头：“都不容易，因为要煮给厉害的人吃，像你今天挑战煮鸡饭，却是要煮给一个煮了50年鸡饭的人吃，你说会没有压力吗？！”

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Chef Eric Teo不久前在新传媒的《三把刀》美食烹饪节目接触过担任评审的詹姆士，自己被是“评”的那一个，记者问他这次有没有“报仇”？他直言：“当然没有，是主持兼交流。我吃了他煮的螃蟹（加入辣椒蜜饯、宁波年糕）有很大的惊喜，非常开胃好吃，如果来碗饭更好！”

>>哪里追看？ 《大厨食文化》9月3日首播，每逢周二8pm，通过Hub都会台（星和 Ch 111/825）播出。

Text 李秀文 Photos Eric Chun