“黄埔庆鱼头炉”变身“关雪儿鱼头炉”，本地“广东歌后”关雪儿（60岁）恢复单身后重新出发，品牌也于今年初进军商场食阁。

只接夜场歌台
今年初，关雪儿受邀入驻Great World City里的食阁，主要售卖迷你鱼头炉、鱼汤、鱼粥和一些小吃，目前摊位由五姐和侄儿负责管理。
身为“明星老板”，关雪儿认为不能只卖“名气”，食物也要好吃，才能走得长久。她几乎每天都会来餐馆帮忙，凡事亲力亲为，一待就是一整天，“主要是做些监督的工作，还有招呼熟客。”
这10多年来，关雪儿周末只接晚上9点之后的歌台，“第一轮”先忙完餐馆生意，之后再化妆、开车出发跑“第2轮”。
疫情期间，歌台沉寂了2年，关雪儿也是歌台台主陈志伟线上歌台的一员，她不好意思道：“农历新年期间真的太忙而缺席，店里很多员工确诊，楼面一度只剩2个员工，还须出动6个姐妹帮忙。”
问她这些年做生意学到什么？她直言：“接触不同的顾客，累积不同的经验。我从小自食其力，餐饮业固然辛苦，但学到的东西真的很多。”
关雪儿坦言没有正式踏入厨房“煮”，也最不喜欢下厨，但学会餐馆经营之道。

Text 李宛纹 Photos Eric Chun

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