打算减少肉类摄入？不妨考虑肉类替代品牌Quorn的产品，采用名为”Mycoprotein”的菇类专利菌蛋白真菌来制作出各式各样的肉类代替品，其中不含大豆成分与胆固醇，只含低饱和脂肪。

品牌特设不同产品如可用在意式酱料或代替汉堡馅饼的“Mince”碎状食料、适合烹煮咖喱或清炒的“Pieces”块状食料、以及容易准备的“Crispy Nuggets”脆皮炸块食料与“Southern Fried Bites”南方风味炸食等，售价每包$5，各种风味料理都不在话下。

产品于全岛Fairprice Xtra、指定FairPrice Finest等超市和www.redmart.com出售。

Quorn请来本地名厨梁兆基一家，用产品炮制美味食谱，节选其中一道，更多食谱见本期《优1周》。

 

(菜肴由Forest设计)

香辣罗望果酱素鱼柳

4人份

材料
素鱼柳4片
红灯笼椒200克，切片
红辣椒100克
指天椒30克
芫荽根5克
红洋葱50克
蒜头50克

调味料
罗望果酱100克
清水200毫升
糖40克
酱青60毫升
菜油60毫升

装饰料
芫荽叶5克

做法

  1. 把材料一起用搅拌机搅打均匀待用。
  2. 把罗望果酱和清水混合均匀，把纤维过滤后保留罗望果汁待用。
  3. 中火加热炒锅，加入清油和打好的材料，翻炒8-10分钟至油和酱开始分离。
  4. 加入100毫升罗望果汁、酱青、糖翻炒5分钟至酱汁浓稠。
  5. 把素鱼柳用空气炸锅在190°C炸8分钟或用清油炸至金黄色。
  6. 在素鱼柳上淋上酱料，缀以芫荽叶即可。

Quorn Vegan Breaded Fillet with Chili Tamarind Coulis
by Forest Leong
serves 4

Ingredients
4 Quorn fillet
200g red capsicum, cut
100g red chili
30g chili padi
5g coriander root
50g red onion
50g garlic

Seasoning
100g tamarind paste
200ml water
40g sugar
60ml light soy sauce
60ml vegetable oil

Garnishing
5g coriander leaf

Method

  1.  Blend all Ingredients in food processor and set aside.
  2. Mix tamarind paste and water together. Sieve fibres then keep the juice, set aside.
  3. Heat up wok over medium heat with oil and blended chili paste, stir fry for about 8 – 10mins or until oil start to set from chili paste.
  4. Season with 100ml tamarind juice, light soy sauce, sugar and cook for about 5mins till sauce thickens.
  5. Air-fry Quorn fillet at 190°C for 8mins or fry in oil until golden brown.
  6. Top or serve with chili tamarind coulis and coriander leaf.

 

Quorn送4份价值$50的产品

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截止日期：2018年4月13日

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