长豇豆

种植长豆切忌连作，不然长豆株的长势不仅又慢又弱且产量低，也容易受病虫害侵蚀。

长豆（yardlong bean / long bean）属一年生草本植物，是热带国家非常普遍易种植的短期作物。在较为炎热地区或是夏季中的亚热带或温带国家也能种植，脾气可算是相当的平易近人。

长豆的品种不多，一般在市场上能看得到的不外是白色（浅绿）及绿色的选择。据说紫红色的长豆的味道会比白色或绿色的更胜一筹，但在本地的市场上倒不曾见过，若要品尝，只能自己尝试种植。中年大叔在3年前开始种植长豆至今，也只种植了紫红色的品种，但也因未曾吃过，所以不能对其味道及口感下任何评语。

与其它藤蔓蔬果如苦瓜、黄瓜或丝瓜相比较，种植长豆显得轻松许多。在正常的情况下，长豆也能算得上是高产的作物，产期可长达近2个月，是非常值得种植的选择之一。

种植长豆需知

长得健康茁壮的长豆几乎每天都可供采收，但如果只是种植一两株，所采收的量未必足够烹煮。所以建议若环境许可，至少种植4株以上才能确保产量足够。若偶尔采收的量不足时，只需使用报纸包裹，存放于冰箱里，待一两天后再继续采收就可一并烹煮享用了。

长豆的生长速度蛮快，从开始播种至第一次采收，只需大约6个星期，而后可持续生产6至8个星期，直至长豆株老化减产。所以若想要常年都有长豆可吃，可以考虑先种植4株，然后在6至8个星期后再种植多4株。以此类推，第2批长豆可开始采收时，首批长豆已接近生产末期，就可拔除丢弃。

有一个重要关键是种植长豆切忌连作，不然长豆株的长势不仅又慢又弱且产量低，也容易受病虫害侵蚀。因此种植过长豆的土壤应先用于种植其它种类的蔬菜或植物，之后使用于长豆的种植才不会有太大的影响。

开始种植长豆

如同其它藤蔓蔬果，长豆的根系虽然不如南瓜一般发达，但还是建议尽量使用较大型的花盆栽种，才能确保植株对养分的吸收不会受到限制而能够持续多产。花盆应至少有一尺宽而深，一个盆种植一株为佳。若能够种植在地里当然最为理想，但还是建议起垄种植，垄高约一尺，主要是能提高排水功能。

长豆对土壤的要求不算挑剔，只要排水性高，一般加了堆肥的园艺土均可使用。
普通品种的长豆的种子相当容易购得，在多数售卖花种与菜种的花圃都有出售。而特别品种的长豆种子（如紫红色的）应该只能向国外的菜种公司订购。

将种子撒入已准备好的土里，约一寸深，再喷洒些水，让土壤保持轻度潮湿就行。几乎所有的豆类植物的发芽时间都很短，一般在3天内就会开始发芽。若是种植在地里，应每株间隔至少一尺。

待幼苗长至约一尺高时，就可开始搭建藤架或支柱让长豆攀爬。最简易的藤架方法是将直径约一寸的园艺用竹枝插入长豆盆里或株间，再绑上间隔一至二尺的横向绳子即可。藤架高度视个人喜好或环境而定。但还是得考虑到采收长豆时的高度是否适宜。当长豆主蔓已长至藤架的最高点时，建议进行摘心的动作。

长豆的生长管理

氮肥对成长期的长豆株很重要，在阳光、水分和营养充足的环境下，长豆才会茁壮高产。种子发芽后的一个星期开始，应每周给予一些高氮成分如干状鸡粪或慢性溶解的氮肥。当见花苞开始长出时，就可开始每周施于氮磷钾含量5-5-5或8-8-8的有机肥。

在本地种植长豆，比较常见的虫害是红蜘蛛（spider mites）和蚜（aphids）。

若能及早预防或管理，一般都不会造成太大影响。我习惯每隔2-3天使用加入少量洗碟剂和微量苦楝油混合的液体喷洒叶面下。若是有用剂过量的顾虑，也可单使用清水喷洒。

据了解，为了配合运输至市场上所需的时间，多数的长豆都是在未达到最理想食用的成熟度时就被采收售卖。偏早采收的长豆口感会比较爽脆，而稍迟采收的豆香会比较浓。虽说口味都因人而异，但若有机会亲手种植长豆，就可自行调整采收的时间，尝试不同的风味。

有兴趣尝试种植紫红色品种长豆的读者朋友们可电邮grumpybaker@mail.com，向阿源索取种子。

Alex Ng
阿源，远远看才25岁，因为养了两只小狗而开始吃素，喜欢种菜却不爱吃菜，最擅长的瑜伽招式是…..平躺