材料

牛奶250毫升
糖15克
盐3克
无盐牛油60克
面粉125克
蛋黄20克
蛋白100克
小苏打1克

糖衣

肉桂粉4克
糖100克

做法

  1. 把牛奶、糖、盐和牛油一起加热,稍微煮滚后立刻加入面粉,不断搅拌直到混合物不粘锅为止。
  2. 关火,把混合物倒进搅拌机,加入蛋黄拌匀。
  3. 慢慢加入蛋清,用木铲并不断搅拌至浓稠度适中。
  4. 加入小苏打拌匀。
  5. 把面糊放在冰箱冷藏。
  6. 用挤花袋挤进油炸锅中炸至金黄。
  7. 把炸好的吉事果用肉桂粉和糖裹好。

Churros

Ingredients

250ml milk
15g sugar
3g salt
60g unsalted butter
125g flour
20g egg yolk
100g egg white
1g bicarbonate of soda

Sugar Coating

4g cinnamon powder
100g sugar

Method

  1. Heat milk, sugar, salt and butter. Once boiling, add in flour and stir until it does not stick to the pot.
  2. Remove from heat, transfer to a mixer and add egg yolk.
  3. With a wooden spatula, slowly stir in egg white until desired consistency.
  4. Add bicarbonate of soda and stir evenly.
  5. Rest batter in refrigerator.
  6. Pipe into deep fryer, fry until golden brown.
  7. Toss fried churros into cinnamon powder and sugar.
食谱提供
Janice Wong
https://www.janicewong.online/

TEXT 若昕 PHOTOS /Janice Wong