懒人的领悟
苋菜和空心菜

苋菜幼苗的茎非常细嫩，移植时存活率会非常低。而空心菜却生命力强如野草，无需呵护。

“25”岁的中年大叔在今年迈入正业已有30年，不久前刚和一位朋友谈起从事同一件事情太长时间而造成的盲点。每一次走狗（带狗去走，简称走狗，亦可说是walk the dog 的直译），听到耳机里传来陈奕迅的一句：烧完美好青春换一个“老板”，我就会暗笑不已。从前笑歌词，现在是笑自己烧掉了青春却换来了盲点。

要开始写这期的主题时习惯性的钻牛角尖，下不了笔。都说是懒人的菜了，理应闭着眼睛都可以写至有龙亦有凤，殊不知耗了好久才能停止纠结，领悟到了自身的盲点，实在是真正有影。

苋菜和空心菜

苋菜与空心菜比较适合直播种植，我也不曾听闻有人在培育盘里让种子发芽后再移植。

苋菜幼苗的茎非常细嫩，移植时存活率会非常低。而空心菜却生命力强如野草，无需呵护。两个截然不同的特性却有相同的处理方式，相当有趣。再加上这两种叶草的经济价值都不高，所以一般上农夫们都不太可能消耗额外的时间与人力采用培苗后再移植的做法。

在所有的叶菜当中，苋菜和空心菜可以算是理想生长期最短的蔬菜，一般在第3个星期后就可以达到标准的采收阶段。而标准的定义是指株型够大，但叶与茎还是嫩的。生长期拖长了，叶与茎的口感会受影响，难免可惜。所以在种植任何叶菜时应该尽量给予种植叶菜最理想的条件。

短期作物如叶菜最基本，也是最重要的需求不外是日照时间长，水分充足与肥沃松软（loamy）的土壤。日照充足与否可说是可遇不可求，但至少水分及沃土是在我们的控制范围里。我偏爱使用加入了堆肥的园艺土来种植叶菜，而堆肥的比例可以从四分之一到一半的份量，视状况而定。实验了蛮长一段时间后，我发现种植叶菜时使用沃土能够让我懒到极致，连施肥的步骤也省略了。但是如果使用刚购买的园艺土，通常在触水之后就会呈泥状，虽然养分高，但实在不适合种植叶菜。这要经过比较长时间不断加入堆肥混合改变质地后才会越来越优。

如何开始种植

苋菜的种子非常细小，播种时处理上有点难度，所以我通常不太理会密度，大略的在种植范围里随意撒播种子后再添加一层少于0.5公分的薄土，待苋苗长出来，有必要时再进行疏苗的动作。株间距离大约一至二寸就行。幼苗成长期间不能缺水，但苋苗不宜长时间长在湿土里，所以浇水时要稍微留意，不要过量。若要确保氮成分足够，也可在发芽一个星期后给予少量如鸡粪的氮肥，但要切记采收前的7至10天应避免任何施肥动作。
虽然空心菜的种子比多数叶菜的种子大粒许多，播种很方便，但是空心菜生长速度快，茎也偏软，播种时也可如同苋菜一样，不需要顾及密度。成长时期空心菜苗可相互支撑，所以不需要疏苗。与苋菜最大的不同是空心菜喜水，给予的水分要相对的多，但好处是种植空心菜时不用担心土壤排水性的问题。空心菜的施肥管理与苋菜相同，算得上是所有叶菜中最简单容易种植的。

持续收割

苋菜与空心菜还有一个相同的特点是，第一次采收时如果没一整株连根拔起，而只是剪除要烹煮的叶与茎，那就会长出新的枝叶，可待下次采收。这绝对是“家庭式”的做法，菜农们都不会如此运作。我也不太喜欢这个做法，因为采收了第一遍后，菜株会变弱，其后生长速度会更缓慢，所需肥量必须增加，而且会比较容易受病虫害侵入，影响品质。

若想要在来临的农历新年享用自己栽种的蔬菜，除了上一期所介绍的茼蒿之外，也可以考虑种植一些苋菜和空心菜。希望这一期的介绍能让读者朋友们在忙碌的新年期间喘口气，无需花太多的精神和时间照顾这两种懒人的菜。

Alex Ng
阿源，远远看才25岁，因为养了两只小狗而开始吃素，喜欢种菜却不爱吃菜，最擅长的瑜伽招式是…..平躺