材料

肉片200克
姜30克,切条
青葱50克,切段
蒜10克,切片
刺芹60克,切段
云南小米辣20克

调味料

酱青10克
白糖5克
鸡精粉1克
胡椒粉1克
辣鲜露5克

做法

  1. 把肉片用少许盐、酱青和生粉腌制片刻。
  2. 在炒锅中加热少许清油,把肉片滑入锅中,快速炒熟后盛出。
  3. 在锅中加入姜条和蒜片,炒香后加入青葱段、云南小米辣和肉片,一起翻炒均匀。
  4. 放入调味料和刺芹,转大火翻炒均匀即可

Fried Sliced Meat and Culantro in Dai Style

Ingredients

200g sliced meat
30g ginger, cut into strips
50g spring onion, sectioned
10g garlic, sliced
60g culantro, sectioned
20g Yunnan chilli

Seasoning

10g light soy sauce
5g sugar
1g chicken powder
1g pepper powder
5g spicy dressing

Method

  1. Marinade sliced meat over dash of salt, light soy sauce and starch for a moment.
  2. Heat up some oil in a wok. Slide meat into wok and stir-fry quickly, place in a plate.
  3. Add ginger strips and sliced garlic into same wok, saute till fragrant. Add in spring onion, Yunnan chilli and cooked meat slices. Toss well.
  4. Add in culantro and Seasoning, stir-cook over high heat.
食谱提供: 云海肴 YUN NANS
78 Airport Boulevard,
Jewel Changi Airport #02-217

示范厨师
线世通
餐馆主厨
蔡咏颔
首席营运官

TEXT 若昕 PHOTOS Kin@Say Cheese Studios
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