青辣椒蒜泥蒸生蚝
6人份

材料
生蚝6个、冬粉60克(煮熟)
酱料
梅子酱30克、泰式鱼露40毫升
青柠汁40毫升、糖50克
青指天椒10个(切碎)
蒜茸75克
装饰料
芫荽少许

做法

  1. 把生蚝洗净,把冬粉放在盘子上,在上面平放生蚝。
  2. 准备青辣椒酱:混合所有酱料用料。
  3. 取适量青辣椒酱放在生蚝上,蒸2分钟取出。
  4. 缀以芫荽即可。

小贴士:可用扇贝取代生蚝。

 

Steamed Oyster with Chopped Green Chilli and Garlic
serves 6

Ingredients
6 oysters
60g cooked glass noodle

Sauce
30g plum sauce, 40ml Thai fish sauce
40ml lime juice, 50g sugar
10 green chilli padi(chopped)
75g chopped garlic

Garnishing
some coriander

Method

  1. Wash and clean oysters. Lay glass noodle in a plate and place oysters on top.
  2. Prepare green chilli sauce: Mix all Sauce ingredients in a mixing bowl.
  3. Spoon some green chilli sauce over oyster. Steam for 2mins.
  4. Garnish with some coriander and serve.

Tips: You can use scallop to replace oyster.

 

食谱提供:龙江
Long Jiang Chinos Restaurant & Bar
地址:81 Lorong Chencharu #01-06/07
Orto Park 电话:6757 7887
示范厨师:名厨王钿渌

更多详情刊载于477期(2015年1月25日出版)