本地老字号餐饮集团JP Pepperdine首次涉足中餐领域，秉承集团一贯高品质和高性价比的水准，推出本地不多见的传统海南菜餐馆“椰庭”。其实新餐馆虽是意料之外，倒也是情理之中，因为集团创始人就是海南人，就算只是那份情意结，都注定了新餐馆的优秀品质。

说起海南菜，本地人对其的印象不外乎海南鸡饭或猪扒。但是椰庭供应的海南佳肴，却是更为道地的海南家常菜，如椰庭秘制焗猪肉、自制火山黑豆腐、鱿鱼炒韭菜、海口腌粉，以及招牌甜品椰奶清补凉，每一道都是集团负责人亲赴海南、邀请当地代表性餐饮一起合作、并由海南厨师亲自监察菜肴创作而成，散发道地的家乡风味。

既然以“椰”为名，自然少不了海南岛的标志性水果–椰子。南洋国度的饮食，许多有着与椰子解不开的情缘，椰浆椰肉入馔其实不少见，但在椰树遍布的海南，会在更多许多意想不到的地方运用椰子，让当地饮食风味独树一帜。

首推招牌菜“原味椰子鸡汤煲”，用新鲜的椰水、椰肉、马蹄和甘榜鸡等熬成清香宜人的汤头，小火煮滚后依然清澈见底，入口泛着清香而带着自然甜味。这道菜本身可以享用汤头，亦可搭配任意火锅食材熬煮成火锅，汤底特有的清甜味道非常解腻。

餐馆的海南菜肴也颇有特色。首推”自制火山黑豆腐”，以黑豆自制而成的豆腐比一般的豆香更浓郁，口感格外绵滑。”鱿鱼炒韭菜”也颠覆了之前鱿鱼只配雍菜的不可破组合，韭菜的香味更加浓郁，在更大程度上衬托出鱿鱼的鲜香。

为了保证口感，不少食材都从海南进口，其中包括本地没有的“腌粉”，是一种口感与众不同的粗米粉。海南菜在最大程度上平衡了所有滋味，不过分调味，旨在突出食材本身。即使是辣椒，比起辣味，更多的是不拖泥带水的小清新。

餐馆于去年8月21日在兀兰民事中心（Woodsland Civic Centre）初开业，今年则在宏茂桥Broadway Plaza开设第二间分店，对于食客来说，周遭的大量停车场可保证阖家出行时停车更方便。假日人潮不断，记得提前订位！

椰庭
>900 South Woodlands Drive, Woodsland Civic Centre, #02-05
>6363 2315
>11am-10.30pm

>4190 AMK Ave 6, #01-05/06, Broadway Plaza S569841
>6266 5008