近年来的餐饮界潮流越来越有化繁为简、返璞归真的趋势，怀旧和复古的主题也越来越受欢迎。最近在狮城掀起小潮流的是简单的Castella蛋糕，一路从台湾红到新加坡！

Castella蛋糕源自日本长崎，因此也称作‘长崎蛋糕’（カステラ），通常是一大片方形的淡黄色蛋糕，上下都有一层棕色薄皮，出售时切成长条形，食用时再切成小片。近来狮城有哪些Castella蛋糕受宠？带你抢先试味！

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  • Le Castella乐
    5月份，来自台湾的Le Castella乐古早味蛋糕在Tampines 1购物商场掀起排队风潮，起因是台湾古早味蛋糕近年来深受韩国人喜爱，不少台式海绵蛋糕店先后在首尔和釜山开业，在社交媒体爆红。本地两名年轻人亚当（Adam Ahmad）和林炜杰看到商机，亲自飞往台北试吃，最后选中位于士林夜市的Le Castella，是继韩国后第三个特许经营权。该品牌的蛋糕有自家招牌的繁体“乐”字印在蛋糕上，新鲜出炉即刻展示在公众面前，现切现装盒，热腾腾香喷喷，吸引不少人驻足加入排队的行列。有原味和芝士口味可选。

 

  • 阿嬷老字号
    来自马来西亚的“阿嬷老字号”古早味现烤蛋糕，日前也在Bukit Panjang Plaza和Vivo City开幕。该品牌之前在马来西亚于两个月间开设14家店面，仍然供不应求、人龙不断。产品灵感同样来自台湾淡水的传统鸡蛋烤蛋糕，材料只包括牛奶、鸡蛋及优质面粉，完全不加多余水分、防腐剂或色素，鸡蛋亦采用本地安安农场AA级鸡蛋，柔软蓬松、入口即化，香气也非常诱人。同样现烤现卖，向公众展示切开蛋糕时的流溢而出的浓浓蛋香。有原味和芝士口味可选。

  • Antoinette
    本地著名糕点师彭国强嗅觉敏锐，追随潮流的步伐一次也没有慢过。他趁这股蛋糕热推出新系列的Castella cake，共六种口味：香草、芝士香草、伯爵茶、芝士伯爵茶、Nutella巧克力果仁酱和班兰椰糖。不过他笑言，自己的不是传统版本而是改良版，利用隔水烘烤的方式，以达到类似慢烤的效果，形状和口感可以保持得很好。虽然Castella cake看似简单，但正因为用料和技巧都很朴实，反而不容易掌握好黄金比例。品尝过彭国强主厨的版本后，觉得更有嚼劲和弹性，且口味选项更多，不会吃腻！在Penhas Road及Mandarin Gallery分店有售，堂食外带皆可。

 

  • BreadTalk
    同样是在今年5月，面包物语推出由台湾获奖主厨曾文仁和品牌主厨杨仙微共同设计的“碰碰糕”（Pong Pong Cake），灵感正是源于曾主厨儿时记忆中的台湾古早味蛋糕。主厨们在其中加入咸蛋黄，让原本轻盈有弹性的口感加入绵软细滑的流沙质地，口感层次更佳。蛋糕每日限量提供，在Nex和Jurong Point的The Icing Room，以及Chinatown Point, Novena Square, Toa Payoh Hub, Paragon和Westgate的面包物语分店有售。