海鲜荔枝鲜虾卷
Crisp-Fried Fresh Prawn Roll with Lychee, Mayonnaise Sauce

（4人份）

材料
荔枝8粒（切半）
虾8只（去肠）
蛋黄酱160克
威化纸16片
面包糠200克
蛋白1只

做法

1. 将虾、蛋黄酱及2片荔枝放在2片威化纸上，卷起来。
2. 蘸上蛋白，再裹上面包糠。
3. 放入160摄氏度的热油炸至金黄色，趁热上桌。

(serves 4)

Ingredients
8 whole lychees (halved)
8 prawns (deveined)
160g mayonnaise sauce
16 pieces wafer paper
200g bread crumbs
1 egg white

Method

1. Place prawn, mayonnaise sauce and 2 pieces of halved lychee on 2 pieces of wafer paper. Roll the wafer paper to pack the ingredients inside.
2. Coat roll with beaten egg white and bread crumbs.
3. Deep-fry in hot oil of 160 deg C until golden brown. Serve hot.