豆酥蒸鳕鱼

材料
鳕鱼150克
黄豆酥80克
虾米碎20克
姜10克
糖50克
蒸鱼酱60克
葱花30克

做法

  1. 将鳕鱼洗净,蒸至八分熟。
  2. 热油将虾米碎和姜爆香。
  3. 加入磨碎的黄豆酥,炒均匀。
  4. 加糖拌匀,放在蒸好的鳕鱼上,淋上蒸鱼酱,撒上葱花即可。

 

Steamed Cod Served with Ground Yellow Bean Crisps

Ingredients
150g cod
80g ground yellow beans
20g ground dried shrimps
10g ginger
50g sugar
60g steamed fish sauce
30g spring onion

Method

  1. Wash the cod and steam till 80% cooked.
  2. Saute ground dried shrimps and ginger till fragrant.
  3. Add crushed ground yellow beans and stir-fry till crisp.
  4. Add sugar and mix well. Place on top of the steamed cod. Drizzle steamed fish sauce and scatter spring onion. Serve.
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示范厨师 Chef Demo:
中餐总厨 刘清海师傅
Chinese Executive Chef Liu Ching Hai

465期(2014年11月2日出版)《优1周》教你5道鳕鱼食谱:豆酥蒸鳕鱼、蜂巢香芒鳕鱼盏、豉汁炒芦笋鳕鱼球、麦香鳕鱼丁、红烧鳕鱼煲。