材料

奥福格芝士80克(切丁)
木瓜80克(去皮切丁)
奇异果40克(去皮切丁)
苹果西打100毫升
鱼胶片1.5克(浸冰水)
新鲜莳萝10克

做法

  1. 把苹果西打小火煮滚。
  2. 把泡好的鱼胶中多余的水分挤出,加入苹果西打。
  3. 倒进小型平底盘中静置1小时成型。
  4. 切成适当大小。
  5. 把所有材料混合均匀,冷藏后享用即可。

Bleu d’Auvergne, Papaya, Kiwi, Apple Cider

Ingredients

80g Bleu d’Auvergne cheese (diced)
80g papaya (peel and dice)
40g kiwi (peel and dice)
100ml apple cider
1.5g gelatine sheet (soaked in iced water)
10g fresh dill

Method

  1. Bring cider to simmer.
  2. Press water out of gelatine and add to apple cider.
  3. Pour into a small tray and allow to set for 1 hour.
  4. Cut jelly into small pieces.
  5. Combine all ingredients like a fruit salad and serve chilled.
食谱提供及示范
Chef Emmanuel Stroobant

text: 若昕 photo: Sopexa