传统伍仁

材料A

杏仁瓣140克
白芝麻90克
核桃100克
瓜子仁95克
葵花子仁95克

材料B

砂糖120克
葵花籽油60克
酱油20克
胡椒粉2克
清水150克

材料C

莲蓉馅270克
橙皮60克
糖浆90克
花生油35克
面粉140克
泡打粉¼小匙
鸡蛋1个（打散）

做法

1. 把材料A一起用120°C烘烤至金黄色待用。
2. 把材料B混合均匀待用。
3. 准备馅料：把材料A、B、莲蓉馅和橙皮混合均匀，分成分成8份（每份约150克）。
4. 准备面团：混合糖浆和花生油，拌入低筋面粉和泡打粉，混合均匀成面团。
5. 把面团放置1小时后分成8等份（每份约33克），擀平成圆形月饼皮。
6. 把馅料用月饼皮包好，按入涂上油的月饼模具后成型。
7. 放进预热至200°C的烤箱，烤12分钟后取出，涂上一层打散的鸡蛋，再用180°C烤10分钟即可。

Traditional Mixed Nuts

Ingredients A

140g almond half
90g white sesame
100g walnuts
95g melon seed
95g sunflower seed

Ingredients B

120g sugar
60g sunflower seed oil
20g soy sauce
2g pepper powder
150g water

Ingredients C

270g lotus paste
60g orange peel
90g syrup
35g groundnut oil
140g cake flour
¼ tsp baking powder
1 egg (beat)

Method

1. Bake Ingredients A together at 120°C until light golden brown.
2. Mix Ingredients B evenly and set aside.
3. Prepare fillings: Mix Ingredients A, B, lotus paste and orange peel evenly. Divide into 8 portions (about 150g each).
4. Prepare dough: Mix syrup and groundnut oil. Fold in cake flour and baking powder. Mix well to form dough.
5. Set for 1hr and divide into 8 portions (about 33g each). Flatten to round skins.
6. Wrap fillings with skins and press into greased mould for desired shape and pattern.
7. Bake in preheated oven at 200°C for 12mins. Remove and brush a layer of beaten egg. Bake again at 180°C for 10mins.