南乳一支骨

材料
排骨1支(3寸长)
南乳2件
生抽30克
面粉100克
砂糖80克
麻油20克
生粉80克
花雕酒80克
清水100克

做法

  1. 将排骨洗净后沥干水分,加入其他材料拌匀。
  2. 将腌好的排骨蒸15分钟。
  3. 蒸好的排骨拍上少许生粉,热油炸至金黄色即可。

烹饪小贴士
注意炸排骨的火候,大约190度即可,不要太热。

Spare Ribs with Preserved Beancurd Sauce

Ingredients
1 pork rib (3 inches)
2 pieces fermented beancurd
30g soya sauce
100g wheat flour
80g brown sugar
20g sesame oil
80g rice flour
80g huadiao wine
100g water

Method

  1. Wash and dry the pork rib. Marinate with the other ingredients.
  2. Steam for 15 minutes.
  3. Coat the steamed pork rib with rice flour and deep-fry till golden brown.

Cooking Tips
Ensure that the oil in wok should be at a temperature of about 190 deg C.

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示范厨师 Chef Demo:
中餐执行总厨  陳偉倫师傅
Chinese Executive   Chef Alan Chan[/stextbox]

463期(2014年10月20日出版)《优1周》教你5道排骨食谱:南乳一支骨、榄角豆根蒸排骨、北菇甜菜排骨煲仔饭、鱼翅瓜炆排骨、鸡骨草罗汉果煲唐排。