莆田从4月15日至8月15日,推出第7届“哆头蛏节”!

每年入夏,莆田让食客们翘首以盼的“哆头蛏节”如期而至;来自福建莆田哆头村的哆头蛏,在当地的黑泥滩涂里吸收充足营养,每一只都肥肥嫩嫩,鲜甜爆汁!
今年的“哆头蛏节”,莆田精选历年点击量最高的经典菜品,例如销量冠军的“铁板盐焗蛏”、顾客心心念念的“姜葱炒海蛏”、地道莆田特色的“老酒竖海蛏”等菜品,让大家一次回顾“哆头蛏节”所有滋味。

8道主题菜肴

今年莆田的“哆头蛏节”总共推出了8道主题菜肴,从清鲜到浓味,从滑嫩到酥脆,每一道都能打动食客的味蕾!

●铁板盐焗蛏
这是莆田人的经典做法,保留了哆头蛏的鲜美原味,花椒点缀其中,带出独特香气,吃的时候将蛏肉蘸点海盐,更香!

●红菇蛏汤
烹调全程就在餐桌边现煮,哆头蛏鲜活肥嫩看得见,红菇的香气越煮越浓。鲜红的汤色,来源于红菇本身营养丰富的天然色素,汤越红,味越鲜!

●姜葱炒海蛏
以传统的姜葱蒜炒制,香辛料带来些许辣度,不过分浓重的酱汁薄薄地包裹着肥嫩的蛏子,一口迎来了饱满的鲜!

●老酒竖海蛏
海鲜与福建老酒向来是绝配,老酒的醇香放大了哆头蛏的鲜甜,蛏肉吸饱了汤汁,每只都胖嘟嘟的,一咬酒香四溢。

●农家蛏溜汤
以莆田特色的烹调手法“溜”,即用纯地瓜粉包裹食材保持其脆嫩度,加些许白醋胡椒粉提鲜,食欲一下被调动起来。

●蒜蓉蒸海蛏
不能错过的经典吃法!将蒜蓉均匀地撒在每一片蛏肉上,每一口肥嫩的蛏子都带着满满的蒜香。

●蛏炒金黄蛋
鸡蛋和蛏肉的完美结合,每一口都能吃到肥美的蛏肉,是一道百吃不腻的家常菜。

●椒盐哆头蛏
外酥内软,一口咬下蛏肉肥嫩,配酒最适合。

任选两道 只需$46.80
莆田的“哆头蛏节”系列菜品,今年继续推出了$46.80任选两道优惠,食客们一次点俩,可以吃个满足!

兴化籍的董姿彦大力推荐莆田的哆头蛏美食!

【知多一点点】

哆头蛏 4大标准

  • 作为莆田市涵江区三江口镇人民政府授权的“福建哆头蛏指定推广机构”,莆田在2019年就发布了哆头蛏的4大官方标准–原生态黑泥、金黄色的壳、霸气6厘米、入口够鲜嫩。
  • 福建莆田哆头村,是一个有600多年养蛏历史的海边小渔村,这里的居民世代养蛏。哆头的滩涂是罕见的纯黑泥,土质肥沃不含沙,养分也多,据说要上千年才能形成这样的地质。
  • 哆头村2万多亩的黑泥滩涂就是哆头蛏生长的“温床”,蛏子吸收得好,自然长得更肥美,一般能长到6厘米左右。哆头村的海水咸度约18-20度,比一般海水咸度(10-15度)高,养出的哆头蛏格外鲜甜,吃到嘴里也更爽脆滑嫩。
  • 哆头蛏是挖洞高手,为了吸取滩涂里的营养,要钻进超过30厘米深的黑泥里。为了不影响黑泥滩涂的自然环境,挖蛏的工作几百年来一直坚持徒手进行,不用任何机械,可谓是粒粒皆辛苦。

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