好几年前我第一次体验“沉浸式餐饮”,照着地址来到一栋工业楼,然后跟着演员兼服务生到各个角落听故事,期间会“顺便”给你食物。这种反高级餐饮的体验,正是要颠覆正经八百地坐着进食的餐饮模式。

新加坡洲际酒店的意大利餐馆LUCE,在这个月13日推出“Banquet of Hoshena”。曾经的美好国度因为外来者带来的愤怒、悲伤和恐惧,使到国家被黑暗笼罩。于是皇后请求参与者的协助,让Hoshena再度回到过去的单纯及美好。
走进一间昏暗的房间后,你会看见多台投影设备,将3D视频精确地展现在墙上、餐桌和餐盘上,从而形成多角度但相互衔接的影像。
3道开胃菜的第一道是披萨舒芙蕾,一口吃的炸物里有番茄、水牛奶酪、帕尔马干酪和罗勒。再来是青苹果、柠檬凝胶和欧芹菜的搭配。最后的安格斯牛肉塔塔,底层是紫苏叶天妇罗,上层则是切得细碎的牛肉。
之后服务员上了一道汤品,马铃薯冷汤里放了一些鲑鱼卵和辣根。思远觉得前菜最好吃,意大利饺子里有拉丝猪肉,配合剧情给食客3种不同辣度的配料–四川花椒粉、提姆特花椒粉和辣椒油。面皮有嚼劲,内馅调味佳。
主菜是葡萄籽油比目鱼,大块的鱼肉没有过多的烹调,吃的是原本的鲜味,搭配烤奶油生菜。甜点是可可薄饼千层酥,佐咖啡奶油和巧克力冰淇淋。
这顿7道式晚餐每人的收费是$198,也提供素食和儿童套餐,喜欢不一样用餐体验的吃货们,推荐你去尝试。

LUCE
InterContinental Singapore, Level 1
6825 1008
TEXT+PHOTO 思远@96.3好FM