羊肉沙爹

Wong Yew Kai设计

材料
澳大利亚羊腿肉1公斤,切成8-10克的小块
姜黄粉5克
孜然粉5克
茴香粉5克
芫荽粉5克
辣椒粉1克
香茅汁100克
盐8克
糖100克

做法
1 把所有材料充分混合5分钟。
2 静置腌味至少6小时。
3 把腌好的羊肉穿在浸泡过水的竹签上。
4 用木炭炉/烤箱/煤气炉烤至沙爹外表变成金黄色,边缘稍微烤焦。
5 搭配切好的青瓜和洋葱一起享用。

Lamb Satay

by Wong Yew Kai (Malaysia)

Ingredients
1Kg Australian lamb leg, cut into 8-10g cubes
5g turmeric powder
5g cumin powder
5g fennel powder
5g coriander powder
1g chilli powder
100g lemongrass juice
8g salt
100g sugar

Method
1 Mix all ingredients thoroughly for 5mins.
2 Marinate for at least 6hrs.
3 Pierce marinated lamb on to soaked skewer.
4 BBQ with either charcoal Stove /oven/gas stove until satay turns golden brown with some char marks.
5 Ready to serve with cut cucumber and onion.

食谱提供
Meat & Livestock Australia

澳大利亚肉类及畜牧业协会(Meat & Livestock Australia)为推广澳大利亚羊肉的美妙滋味,在各国寻找主厨委任“羊肉大使”,将如何使用羊肉的不同部位制作不同风格的美味普及到世界各地,新加坡当然也不例外。
本期有来自本地的2位“羊肉大使”Felix Chong和Eddie Goh,以及另外两位亚洲主厨分享的羊肉食谱,你可以通过www.trueaussiebeefandlamb.sg/了解更多有关澳大利亚羊肉的知识,也可以通过lambassadors.com/sg获得更多食谱!
TEXT 若昕  PHOTOS Meat & Livestock Australia