金瓜枸杞糕
3-4人份

材料A
金瓜400克
虾米25克
蒜茸10克
青葱碎10克
金瓜块200克
水150毫升
枸杞15克(浸软5分钟,沥干)

材料B
粘米粉300克
木薯粉20克
澄面粉10克
水150克
调味料
鸡精粉1/3小匙
盐¼小匙
糖少许
鱼露少许
胡椒粉少许

做法

  1. 把金瓜蒸熟,打成泥待用。
  2. 把材料B混合均匀,加入调味料拌匀待用。
  3. 加热少许清油,把虾米炒香,然后加入蒜茸和青葱碎炒香。
  4. 加入金瓜块翻炒后,加水煮至滚,倒入混合好的材料B搅拌均匀。
  5. 加入金瓜泥和枸杞搅拌均匀,倒进刷上清油的烤盘,蒸45分钟即可。

小贴士:
把金瓜糕冷藏过夜,质感会更好。

 

Pumpkin Wolfberry Rice Cake
serves 3-4

Ingredients A
400g pumpkin
25g dried shrimp
10g minced garlic
10g minced spring onion
200g pumpkin cubes
150ml water
15g wolfberry
(soak for 5mins and drain)

Ingredients B
300g rice flour
20g tapioca flour
10g wheat starch
150g water

Seasoning
1/3 tsp chicken powder
1/4 tsp salt, dash of sugar
dash of fish sauce
dash of pepper powder

Method

  1. Steam pumpkin till cooked. Blend into paste and set aside.
  2. Mix Ingredients B and add in Seasoning. Mix well and set aside.
  3. Heat up some oil. Stir-fry dried shrimp till fragrant. Add in minced garlic and spring onion. Stir-fry till fragrant.
  4. Add in pumpkin cubes and toss well. Add in water and bring to a boil. Add in mixed Ingredients B and mix well.
  5. Add in pumpkin paste and wolfberry. Mix well. Pour into greased pan and steam for 45mins.

Tips:
Chill in fridge overnight to get a better texture.

食谱提供: Mandarin Orchard
地址:333 Orchard Road
电话:6737 4411
示范厨师:
陈忠成 Chan Chong Seng
副厨师长 Assistant Sous Chef

 
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