28岁的年轻厨师黄俊伟首次参加比赛，出乎意料摘得全场总冠军，成为“环球厨神”！

一举夺得3个大奖

黄俊伟18岁就从家乡怡保南下到新加坡工作，这些年来辗转在不同餐馆工作，直到年前落脚在基里玛路（Guillemard Road）的新龙兴海鲜担任主厨。
但最让他意想不到的，是在3位导师–邓福晋、胡雅俐、马锦仁，以及老板陈文凯的推荐下，代表新加坡到中国东莞参加“环球厨神·国际挑战赛2023”，自己竟然能摘下该挑战赛的总冠军，一举成名。
回忆参赛过程，黄俊伟说，他曾经向3位导师，也是本地著名的厨师邓福晋、胡雅俐和马锦仁提过自己想参加厨艺类的比赛，后来他们包括“新龙兴海鲜”餐馆的老板陈文凯告诉他有一个“环球厨神”的比赛，就推荐他去参加。
黄俊伟说，自己本来抱着吸取经验的心态去参赛，没想到却拿了3个奖，包括“最高荣誉金奖”、“最佳创意奖”和总冠军“龙腾金杯”。
“我们拿到前2个奖后，以为已经无法再得奖，没想到竟然获得总冠军。”

以“凤凰鸳鸯鸡”摘奖

比赛当天，黄俊伟是凭着一道手工创意菜“凤凰鸳鸯鸡”摘奖。
“环球厨神·国际挑战赛2023”自2010年在中国香港创办，已连续举办多届比赛，汇聚世界精英厨师、评审名家参赛，参与人数多达3000人。
本次比赛分为学生组、专业厨师组和名人明星名厨世界挑战赛3个组别进行。黄俊伟在专业厨师组中就以他的“凤凰鸳鸯鸡”脱颖而出。
黄俊伟说，厨师们必须在50分钟内根据大会必备的5大食材来做菜，包括高山鸡、鸡蛋、鲍鱼、乳鸽和淡奶。
提及黄俊伟的参赛菜品“凤凰鸳鸯鸡”，“新龙兴海鲜”老板陈文凯说，“首先要将分开的鸡皮晒干，且需要至少4个小时，但比赛只有50分钟，俊伟唯有取出吹风筒将它吹干，再用豆腐包住鸡茸，然后用鸡茸做馅料。”
问黄俊伟整个比赛最大的挑战是什么？
黄俊伟说除了时间之外，就是发现自己有很多东西准备不足，“像一些参赛的厨师带了许多参赛必备的厨具，甚至酱料等。同时食材不足，如我的‘凤凰鸳鸯鸡是需要用到白豆腐，但当地却买不到我要的白豆腐。”
他获奖了，是否无形中会有压力？
黄俊伟坦白的说：“难免会有一些。”

从小在父亲餐馆帮忙

黄俊伟很年轻，只有28岁，怎么会想当厨师？
他直言因为自己不爱读书，13岁就跟随父亲在餐馆厨房剁剁切切。
黄俊伟说：“我小时不爱读书，被学校踢出来，父亲就要我到餐馆工作。”
他解释他的父亲在怡保是开餐馆的，所以他就到父亲的餐馆帮忙打杂。
被学校踢出来？原来15岁那年，黄俊伟经常在课堂打瞌睡，校老师见状，就把他“逐出”校门。
黄俊伟13岁到父亲的餐馆帮忙，直到18岁独自来新加坡工作。
“十年磨一剑，一朝露锋芒”，如今黄俊伟终于吐气扬眉，成为“环球厨神”，问他父亲是否有意召他回去帮忙？
“有。但我只想在外闯闯，所以没有答应。”
得了国际殊荣，黄俊伟希望未来能参加多点类似的比赛，去吸收经验开拓视野。
一旁的老板陈文凯说，未来6个月内，一定会替黄俊伟留意一些厨艺的比赛，好让他继续发光发热。

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Text Andrew Chong  Photo SPH Media+受访者提供