用明火烧烤食物，是人类原始的烹饪方法，它给食物多一分炭香，美味多一个层次。火烤料理很受本地食客喜爱，这一期“吃货”就来介绍一家韩式烤肉店和一家意大利炭烤餐馆！

韩式烤肉

韩式烤肉店在本地不尽其数，尤其在丹戎巴葛一带，可说是“一级战区”。近期在酒店Amara Singapore 2楼新开的这家IL PUM，除了有优质的肉品，还有自家制作的豆腐料理为卖点。当天吃到最特别的烤肉是战斧猪排，服务员把它烤得恰到好处，切下猪肉之后，还可以整根骨头拿来啃。
另外一道泡菜猪肉配豆腐让思远印象深刻。切薄片的猪肉和腌制至少3年的陈年泡菜一起炒，然后搭配着自制豆腐一起吃。豆腐没有经过任何烹煮，吃它的原汁原味，两者搭配起来很美味！韩式冷面、海鲜豆腐汤等都是韩国厨师跟着传统方式烹调。还有一道炖牛小排也很推荐，牛肉软嫩且甜咸综合。

IL PUM
Amara Singapore, Level 2
6970 3692

意式炭烤

Griglia主打意大利明火炭烤料理，餐馆最近推出了新菜单，结合传统意料和烧烤风味，以此征服食客的味蕾。思远当天吃到的，无论是蔬菜、海鲜或是肉类都很有水准。厨师以香料、盐巴、胡椒、橄榄油或柠檬汁等进行简单的调味，带出食材原有的好滋味。
前菜如油封番茄、熏鳗鱼以及鞑靼牛肉都很不错。熏鳗鱼拌着酱汁放在奶油小面包上，最后放上鳟鱼子，放入口中那股浓郁的滋味很满足。还有一道罗马花椰菜搭配了奶酪和榛果。意大利餐食当然少不了意大利面。螺丝意面和烤章鱼的搭配口感有层次，微辣的酱汁蛮开胃。2道主菜，地中海鲈鱼和干式熟成牛排，烤制后简单调味味道清新，凸显肉品原本的鲜美。

Griglia
37 Craig Rd, #01-01
8949 7011
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