香蒜香草烤鸡

材料

整鸡1.8公斤，去脊骨，洗净去杂质，摊平
红灯笼椒1个，切3厘米小块
黄灯笼椒1个，切3厘米小块
青灯笼椒1个，切3厘米小块
长形马铃薯200克，洗净切1厘米小块
迷迭香和百里香¼杯

香蒜香草油

蒜头4瓣，切细碎
迷迭香叶¼杯
橄榄油2大匙
柠檬1个，磨果皮碎
盐和胡椒少许

做法

1 把烤箱设置为风扇模式，预热至2000C。
2 把鸡肉放在浅烤盘上，把灯笼椒和马铃薯撒在周围。
3 把蒜头和香草油材料混合，淋在鸡肉、灯笼椒和马铃薯表面，稍微调味。
4 打开烤箱，把鸡肉放在第2层高的架子上。
5 烤约30分钟。
6 要检查鸡肉是否煮熟，用竹签刺穿大腿最厚的部分，流出的肉汁清澈即可。

Butterflied Garlic & Herb Chicken

Ingredients

1.8kg whole chicken, spine removed, trimmed, and butterflied
1 red capsicum, cut into 3cm cubes
1 yellow capsicum, cut into 3cm cubes
1 green capsicum, cut into 3cm cubes
200g Kipfler potato, washed and sliced 1cm thick
¼ cup rosemary & thyme sprigs

Garlic & Herb Oil

4 cloves garlic, finely chopped
¼ cup rosemary leaves
2 tbsp olive oil
1 lemon, zested
salt and pepper

Method

1 Set oven to fan grill and pre-heat to 2000C.
2 Place chicken on a shallow tray. Scatter capsicum & potatoes around the tray.
3 Combine garlic & herb oil ingredients and dress chicken, then pour over capsicum and potatoes. Season.
4 Open oven and place chicken on the second to top rack.
5 Cook for around 30mins.
6 To check if chicken is cooked, pierce the thickest part of the thigh. The juices should run clear.

食谱提供
smeg

出生在意大利的澳大利亚烹饪节目主持人兼食谱书作者Silvia Colloca，最擅长用简单步骤炮制道地意大利风味，搭配同样来自意大利的家电品牌smeg，简化烹饪步骤大的同时也让厨房成为设计的亮点。
和你分享Silvia Colloca的意大利菜食谱，派对聚会不可少！
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。
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