椒盐百花骨
2-3人份

材料
排骨150克
生抽15克
虾胶100克
盐10克
马蹄碎50克
生粉40克
油适量
味椒盐10克
椒盐20克

做法

  1. 把排骨用生抽腌味30分钟待用。
  2. 把虾胶和盐一起打到起胶,加入马蹄碎搅拌均匀待用。
  3. 把腌好的排骨裹上生粉,然后裹上虾胶。
  4. 热油,把排骨炸至金黄色,捞起沥干。
  5. 热锅,把排骨、味椒盐和椒盐一起翻炒均匀即可。

小贴士
可以使用鱼胶代替虾胶。

 

Deep-fried Salt & Pepper Spare Ribs
serves 2-3

Ingredients
150g pork rib
15g light soy sauce, 100g shrimp paste
10g salt, 50g minced water chestnut
40g starch, some oil
10g flavoured pepper
20g pepper salt

Method

  1. Marinate pork rib with light soy sauce for 30mins. Set aside.
  2. Mix and beat shrimp paste and salt till sticky. Add in water chestnut and mix well.
  3. Coat pork rib with starch and followed by shrimp paste.
  4. Heat oil. Deep-fry pork rib till golden-brown. Dish and drain.
  5. Heat wok. Stir-fry pork rib, flavoured pepper and pepper salt evenly.

Tips
You can use fish paste to replace shrimp paste.
 

 

[stextbox id=”profile”]食谱提供:夏宫
地址:1 Cuscaden Road, Level 3, The Regent Singapore
电话:6725 3288
食谱设计及示范:刘海清
中餐总厨 Chinese Executive Chef[/stextbox]

 

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