豆腐食谱
鸳鸯豆腐盒
4人份
材料A
板豆腐2大块
素食甜豆瓣酱适量
糖少许
材料B(汆烫沥干)
豆干80克 (切丁)
冬菇80克 (切丁)
冬笋80克 (切丁)
黑木耳80克 (切丁)
芦笋80克 (切丁)
调味料
盐和糖少许
素食蚝油1小匙
生粉水1大匙
做法
- 把豆腐中心挖空成盒状,放进不粘锅。
- 倒入热油至豆腐盒一半高度,把豆腐盒底部炸至金黄色待用。
- 加热少许清油,把材料B炒香,加入调味料翻炒均匀,倒进豆腐盒中。
- 混合素食甜豆瓣酱和糖成蘸酱,搭配豆腐盒一起享用。
Two Flavours Tofu with Vegetarian Fillings
serves 4
Ingredients A
2 hard tofu
some vegetarian sweet soy bean paste
some sugar
Ingredients B (Blanch and drain)
80g dried bean curd (diced)
80g mushroom (diced)
80g bamboo shoot (diced)
80g black fungus (diced)
80g asparagus (diced)
Seasoning
dash of salt and sugar
1 tsp vegetarian oyster sauce
1 tbsp starch water
Method
- Make tofu into a cup. Place into non-stick pan.
- Pour hot oil into the pan to a depth of half tofu. Fry the bottom part till golden. Set aside.
- Heat up some oil. Stir-fry Ingredients B till fragrant. Add in Seasoning and toss well. Pour into tofu cup.
- Mix vegetarian sweet soy bean paste and sugar. Serve with tofu.
- 豆腐番薯饼
- 自制豆腐
- 特色四味自制豆腐
- 榨菜冬菇肉碎扒豆腐
[stextbox id=”profile”]食谱提供
Mandarin Orchard
地址:333 Orchard Road
电话:6737 4411
示范厨师
王德贵 Wong Teck Kooi
副厨师长
Assistant Sous Chef[/stextbox]
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