鸳鸯豆腐盒
4人份

材料A
板豆腐2大块
素食甜豆瓣酱适量
糖少许
 
材料B（汆烫沥干）
豆干80克 （切丁）
冬菇80克 （切丁）
冬笋80克 （切丁）
黑木耳80克 （切丁）
芦笋80克 （切丁）
 
调味料
盐和糖少许
素食蚝油1小匙
生粉水1大匙
 
做法

  1. 把豆腐中心挖空成盒状，放进不粘锅。
  2. 倒入热油至豆腐盒一半高度，把豆腐盒底部炸至金黄色待用。
  3. 加热少许清油，把材料B炒香，加入调味料翻炒均匀，倒进豆腐盒中。
  4. 混合素食甜豆瓣酱和糖成蘸酱，搭配豆腐盒一起享用。

 

Two Flavours Tofu with Vegetarian Fillings
serves 4

Ingredients A
2 hard tofu
some vegetarian sweet soy bean paste
some sugar

Ingredients B (Blanch and drain)
80g dried bean curd (diced)
80g mushroom (diced)
80g bamboo shoot (diced)
80g black fungus (diced)
80g asparagus (diced)

Seasoning
dash of salt and sugar
1 tsp vegetarian oyster sauce
1 tbsp starch water

Method

  1. Make tofu into a cup. Place into non-stick pan.
  2. Pour hot oil into the pan to a depth of half tofu. Fry the bottom part till golden. Set aside.
  3. Heat up some oil. Stir-fry Ingredients B till fragrant. Add in Seasoning and toss well. Pour into tofu cup.
  4. Mix vegetarian sweet soy bean paste and sugar. Serve with tofu.

 

 

食谱提供
Mandarin Orchard
地址：333 Orchard Road
电话：6737 4411
示范厨师
王德贵 Wong Teck Kooi
副厨师长
Assistant Sous Chef

更多详情刊载于506期