位于福南（Funan）7楼的日本餐厅NOKA，最近推出了7道菜的午餐，每人要价$80，由厨师根据当季食材自由发办。百元内的omakase不常见（一般价格更贵），再考虑到食物品质、用餐环境和地点等，就更值得推荐你去试一试了。

思远当天吃到的第一道是带子雪蟹。带子炙烧后抹上酱汁，小碗中还有包着雪蟹的腐竹，用高汤和味淋等制成的醋果冻以及竹笋。冰冰凉凉带酸味，开胃又好吃。
然后是2道刺身，有甜虾和比目鱼，还用了自家可食用花园的小花和蔬菜。厨师会尽量选用在天台花园种植的收成，搭配源自日本的食材，打造另一番和风滋味。
鳕鱼一般油脂较多，当天吃到的却不会。厨师用味增腌制之后先在室温下风干，鱼皮朝下煎香后再放进烤箱，最后淋上用鱼骨熬制的浓稠酱汁。黑鳕鱼的口感，以及整体的咸香味，都让我留下印象。
鳗鱼手卷寿司里放了一片米饼和黄瓜，整个卷起来送入口中，口感格外香脆。接下来是切得细碎的蓝鳍金枪鱼，配鳄梨和芥末，先放在寿司米饭上，再塞入monaka脆饼中。最后以乌梅酒腌制的哈密瓜结束了这一餐。不得不提，这样处理的哈密瓜有够 juicy。
用餐前或用餐后，不妨到餐馆外的天台菜园小散步，那里的香草、蔬菜、水果到菇类等，都有可能是出现在料理上的食材。

NOKA
Funan, #07-38
6877 4878
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。      
TEXT 思远@96.3好FM PHOTO 商家提供