农历新年想吃点不一样的?年菜离不开的鱼生、盆菜和烧味等,还能变出什么花样?这一期“吃货”就为大家介绍不一样的年菜。

黑松露盆菜

法式厨艺融入日式料理风格,这家位于克拉码头附近的居酒屋Jidai(日文“时代”的意思),农历年推出的菜品颇具新意。他们的黑松露海苔盆菜,在中式佳肴中加入了西式和日式元素。思远觉得还蛮搭的,汤头里有淡淡的松露香,上桌后再撒上日式海苔丝。除了一般吃得到的鲍鱼、海参和大虾之外,还加入了日式丸子和福袋等。价钱相对实惠,供3到4个人吃的套餐有盆菜、印度长米八宝饭还有烤西兰花,要价$238。

▍Jidai
9 Circular Road
8189 1849

顺德鱼生

卡尔登酒店的中餐馆华乐酒家(Wah Lok)是本地粤菜的老字号,他们推出多道丰盛年菜,迎接春节。餐厅的顺德鱼生,就和我们常吃到的不一样,有一片片切得厚实有嚼劲的油甘鱼(Hamachi)搭配新鲜的黄瓜、芫荽、姜丝、荞头、花生碎和芝麻等,更能品尝到鱼肉的鲜甜。你也可以选择阿拉斯加蟹捞起,还是今天新推出的烟熏鸭肉捞起。长寿盆菜也好吃,新年期间还能品尝到点心,别忘了点招牌菠萝叉烧包。

▍华乐酒家
Carlton Hotel Singapore
6311 8188

脆皮烧鹌鹑

万豪轩在年菜中注入不少创意,贵妃煲就是传统盆菜的新诠释,同样好料满满,却没那么重口味,胶原蛋白汤底有养颜美容的功效。燕窝、十头澳大利亚汤鲍、花胶、南非辽参,以及发菜鲮鱼福袋等,食材的选择有用心。年菜当中比较特别的是南乳脆皮烧鹌鹑,澳大利亚鹌鹑比一般的大只,吃起来像乳鸽,涂上南乳酱后拿去烧烤,皮香肉嫩。思远喜欢他们的年糕挞,今年新推出菠萝蜜口味,但我更喜欢紫薯和椰子芋头的。

▍万豪轩
Singapore Marriott Tang Plaza Hotel
6831 4605
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TEXT+PHOTO 思远@96.3好FM