达士敦路出现一间新中餐馆“月白”,采用原木和灰白色打造出类似中式茶室的室内空间,古色古香中透着简单素雅。

月白色,是沿袭古代人对月色的理解,纯白之中带着一点淡淡的蓝。主厨李宏伟深爱唐代诗人白居易的《琵琶行》,因而整个空间都因着一份古蕴而显得诗情画意,在这里坐着就能感觉到宁静舒适的氛围。

餐馆主打“食疗”的概念,也就是利用食材的特性来调节身体机能,促进愈疾防病。但如果你以为食疗就是使用大量药材入馔,那就太单一了。菜单精选各种中国南方菜系,熟悉的口味中带有主厨特有的诠释,营养丰富又不失精致。

获得满场一致好评的“茉莉花竹丝鸡汤”,是以乌鸡、龙眼干及枸杞炖成,口感清甜,其巧思就在于加入茉莉花,为的是融入茉莉宁神静心的作用,在口感上也提味增香,让汤品口感显得格外与众不同。

灵感源自生菜片炒鸭松的“养生苹果莲藕”,以爽脆、富有营养又易消化的莲藕为主角,配上苹果丁、玉米粒、南瓜籽、枸杞及虾米,包在生菜叶里一同吃,倒有几分趣味,口感层次也很丰富。

个人最喜欢“鳕鱼石锅泡饭”,上汤由鳕鱼骨、老母鸡、鸡爪、鸡骨、姜、葱和胡椒粒熬煮而成,上菜前加入党参、当归及枸杞的花雕酒,有一股淡淡的酒香,汤头醇厚,鳕鱼鲜甜,令人上瘾。

以经典福建菜肴海参鸭变化而来的“山楂辽参东坡鸭”,主厨特别在其中加入本地菜中少见的韩国雪梨和山楂,增添甜味的同时也为健康加码。鸭肉口感酥烂香滑,很像是在吃东坡肉,原来主厨特别在去骨鸭肉上面加上薄薄一层以糯米粉和水混成的“仿脂肪”,瞒过味蕾的同时也避免身体负担。

丰盛的一餐过后,胃部满足却不沉重,果然是为养身而创作的最佳料理!

Yue Bai
33 Duxton Road
9721 8055
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