近50年历史的老字号海鲜餐馆“小红楼”，对许多人来说都是温暖的回忆和甜蜜的味道。离开东海岸后，餐馆先在Grand Copthorne酒店落脚，近来又在The Esplanade开设新店，小清新的装潢和美味海鲜让人眼前一亮！

新餐馆位处一楼的户外小广场一侧，大片落地玻璃窗引入充裕的自然光线，室内设计是简约又清新的度假风。

多年后再次品尝小红楼的海鲜，也勾起不少回忆，尤其是招牌的辣椒螃蟹，和其它海鲜餐馆主打酸甜的辣椒蟹酱汁不一样，这里的酱汁依然保持着香、辣、甜三元素均衡的最佳效果，不然怎么能叫“辣椒蟹”呢？搭配的金黄小馒头先蒸后炸，避免过度油腻，质地也更加绵密紧实，蘸着酱汁吃的时候口感极佳。

餐馆独有的食谱–白胡椒蟹，使用的是优质的印尼白胡椒，香味四溢，厨师推荐使用阿拉斯加帝王蟹做这道菜，胡椒酱挂汁均匀，香味浓郁，剥开后是清甜爽口的帝王蟹肉，堪称绝配。

获得满场一致好评的蟹肉泡饭，上汤的基底要用老母鸡、猪脚和啦啦熬制15个小时，滋味鲜香醇厚，很有疗愈感，如果是雨天享用，幸福指数加倍。加入蟹肉和白菜之后，多了几分清甜爽口的滋味，加入脆脆的米香后层次更丰富。

还有一道“意外之喜”是鸡肉沙爹，巨大厚实的外观让人印象深刻，别看个头大，肉质烤得软嫩多汁，酱料完全入味，搭配加入黄梨的自制沙爹酱，非常值得推荐。

有机会深入餐馆的后厨，才了解到品牌对于海鲜品质的把控是如何苛刻：进口的活海鲜要精挑细选，连重量都要一个个标记清楚；储藏海鲜如阿拉斯加帝王蟹和澳洲龙虾的水缸经过特别定制，水质和水压都有严格标准，以此来保持海鲜的活力。考虑到卫生安全和食材的“心情”，餐馆也避免将这些珍贵的食材展示在外。

农历新年来临之际，小红楼也从1月9日至2月5日推出农历年套餐（$598++起）和可供单点及外带的年菜，亮点包括龙虎斑蒸啦啦、阿拉斯加帝王蟹里两吃、超豪华海鲜盆菜等。

Red House Seafood@Esplanade
8 Raffles Avenue #01-14/16
6336 6080

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TEXT 若昕 PHOTOS 商家提供