质朴新菜单
东方文华酒店的意大利餐馆Dolce Vita,向来是追求正宗意大利风味的好去处。主厨Niccoló Ferrazzani精心策划了新菜单,一反之前的精致风格,这位餐馆有史以来最年轻的主厨推出大量带有托斯卡纳地区特色的美食,带有质朴的乡村氛围,也加入不同饮食文化素。
餐馆向来以手工制作的披萨和意大利面为傲,这次新菜单一次就增加了3种新披萨:黑安格斯牛腰肉马铃薯泥披萨、藏红花披萨、以及黑松露素披萨。其中黑安格斯牛腰肉马铃薯泥披萨的组合相当有新奇感,煎得恰到好处的牛腰肉切开后是诱人食欲的粉红色,平铺在马铃薯泥上,香滑口感配上柔软多汁的肉质,很是上瘾。
意大利面也有新口味,包括带有辛辣滋味的龙虾墨鱼意大利细面、用西西里红虾做成馅料并搭配浓郁虾高汤的意大利馄饨、以及用甜菜根面团和意大利戈贡佐拉奶酪炮制成亮眼的意大利团子等,后者既有着亮粉色的可爱外观,口感也带有自然的甜味,相信孩子们也都会喜欢。
对于爱吃肉的人来说,这里新增的战斧牛排肯定不容错过,使用葡萄酒腌制后熟成的优质战斧牛排,料理的时候要加入高汤和数种香草炖成软嫩多汁的质地,切开之后足以见得厨师的烹饪功力。如果害怕分量太大,也可以选择煎带骨小牛排配奶油番薯泥,质感同样上佳。新菜单上有不少牛肉料理采用迥异于传统的烘烤方式,通过慢煮或慢炖的方法增加肉质的嫩度,保留更多肉汁。
来临圣诞节,餐馆也在平安夜推出5道菜套餐,在圣诞节当天推出早午餐,后者以经典风格的意大利式圣诞餐点为主。
Dolce Vita
level 5, Mandarin Oriental, Singapore
6885 3500
mosin-dining@mohg.com