奇异果椰丝蛋糕

材料

牛油230克,软化
白砂糖200克
大型鸡蛋4个
椰丝160克
自发粉160克
黄金奇异果4个

做法

  1. 烤箱预热至180°C,在杯蛋糕模中铺好烘焙纸。
  2. 把牛油和砂糖一起搅打至发白蓬松。
  3. 逐个加入鸡蛋,搅拌至完全融合,然后拌入椰丝,最后拌入面粉。
  4. 用勺子把面糊装进杯蛋糕模中,装满¾。
  5. 把奇异果切片,在每个蛋糕模中放一片。
  6. 放进烤箱烤约20-25分钟至蛋糕金黄熟透。
  7. 放凉后取出即可。

Kiwifruit and Coconut Cakes

Ingredients

230g butter, softened
200g caster sugar
4 large eggs
160g desiccated coconut
160g self-raising flour
4 gold kiwis

Method

  1. Pre-heat oven to 180°C and line a muffin tin with cases.
  2. Cream together butter and sugar until pale and fluffy.
  3. One by one whisk in each egg until fully incorporated and then stir in desiccated coconut, followed by flour.
  4. Spoon into muffin tin cases until ¾ full.
  5. Cut each kiwifruit into slices and then top each cake with a slice of kiwi.
  6. Bake in oven for around 20-25mins until golden brown and cooked through.
  7. Leave to cool before taking out of the tin.
食谱提供
Zespri

新西兰奇异果种植者联合经营的奇异果行销品牌Zespri是本地最畅销的奇异果品牌,产品从普通的青色奇异果到黄金奇异果,再到少见的粉红果肉奇异果,满足你所有对奇异果的需求!
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TEXT 若昕 PHOTOS Zespri