黄梨酵素的健康益处

1 对抗发炎

已有部分研究认为黄梨酵素抗发炎的效果和非类固醇消炎止痛药(Non-Steroidal Anti-Inflammatory Drug,NSAID)相近,且副作用较少。
在欧洲,黄梨酵素被核准能用来减少创伤和手术所引起的发炎,2016年一份针对口腔外科手术病人的研究发现,40名病人在术后服用黄梨酵素,70%表示肿胀与疼痛减少。

2 提升免疫力

2012与2016年都曾有实验显示黄梨酵素能活化免疫系统,并帮助舒缓肺炎、鼻窦炎、支气管炎等感染症状,还能强化人体对抗生素的吸收。
尽管有学者认为这一类的研究较过时,但美国国家补充和综合健康中心(NCCIH)肯定黄梨酵素与常规药物搭配使用,能帮助缓解急性鼻炎、鼻窦炎。

3 有益心脏健康

已有试管实验和动物实验显示黄梨酵素能帮助改善高血压、预防血栓形成,并缓解心绞痛与暂时性脑缺血等症状。

4 富含矿物质、抗氧化物

黄梨是很好的抗氧化物来源,包括维生素C、β-胡萝卜素,以及类黄酮(flavonoid),其中维生素C更是苹果的5倍,可帮助人体中和自由基。
另外黄梨还含有镁、铜、微生素B6等矿物质和维生素,这些营养素对骨骼健康、免疫力、伤口修复都很有帮助。

怎么吃黄梨,最能摄取黄梨酵素?

黄梨酵素在黄梨汁和黄梨心的含量最多,不过一般食用黄梨,很少吃比较硬、纤维比较粗,也最容易刮舌的黄梨心。
其实,我们可以将黄梨心切小块后入菜,或是拿来腌肉。因为黄梨酵素能分解蛋白质,所以卤肉加黄梨炖煮,肉也会软烂得更快,加上黄梨自带甜度,所以不需要再额外加糖。
不过以对抗发炎和疾病的效果来说,一般食用新鲜黄梨所摄取的黄梨酵素份量,是不是足以达到上述研究的效果,还有待更多实证。

哪些人不要多吃?

黄梨虽然好处多,但黄梨非常甜,一杯黄梨汁(240cc)热量就有132卡。因此有糖尿病或过胖的人最好不要多吃。
有些人还可能因为黄梨酵素而出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、头痛、皮肤搔痒、口舌发麻等过敏现象。
黄梨酵素也会帮助抗生素与部分药物吸收,正在服药的人,如果想将黄梨酵素做为营养补充品服用,最好先谘询医师。

黄梨小教室

吃黄梨会“咬舌”?

黄梨酵素能分解蛋白质,因此也会刺激口腔黏膜,造成舌尖破的“咬舌”现象。所以,黄梨酵素含量高,就容易产生咬舌现象,如果黄梨酵素含量较少,反而不易发生咬舌状况。
其次,黄梨底部接近茎部的黄梨酵素含量也比较高,若是敏感的人,可以挑黄梨头和中间吃,避开黄梨尾。

任何保存?

买回家的黄梨在削皮前以室温保存即可,削皮后才需冷藏。
室温下,未全熟的黄梨会慢慢熟程,酸度随时间渐渐降低;但若未削皮的黄梨放入冷藏,不止会受到寒害,还会增加酸度。
黄梨愈新鲜愈好吃,因此,削皮后1~2餐内就要尽快食用完毕。

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