黄梨椰子焦糖挞塔丁

材料

酥皮250克
椰子焦糖170克
黑朗姆酒20毫升
小型黄梨1个，去皮、去核、切片

做法

  1. 把烤箱预热至200°C/风扇模式180°C。把酥皮擀成1厘米左右，以20厘米直径的耐热煎锅或蛋挞盘为标准，切出一个圆形。
  2. 把焦糖倒进锅中，加入朗姆酒，煮2分钟后关火，稍微放凉，然后把黄梨片铺在焦糖上，用小块黄梨把空隙填满，然后放进烤箱烤35分钟。
  3. 把酥皮铺在黄梨上，把边缘紧紧塞好，放进烤箱烤25分钟后取出，稍微放凉后翻面放进盘子中。
  4. 可以搭配椰子雪糕享用。

Pineapple and Coconut Caramel Tarte Tatin

Ingredients

250g puff pastries
170g coconut caramel
20ml dark rum
1 small pineapple, peel, core and slice

Method

  1. Preheat oven to 200°C/180°C fan. Roll out pastry to 1cm thick, and cut out a circle using a 20cm-diameter ovenproof frying pan or tarte tatin dish as a guide.
  2. Spoon caramel into the pan, add rum and boil for 2mins. Set aside to cool slightly. Arrange pineapple slices in caramel, filling any gaps with pineapple pieces. Bake for 35mins.
  3. Cover with pastry, tucking it down the side of the pan. Bake for 25mins. Allow to cool slightly, then turn out onto a plate.
  4. Serve with coconut sorbet.
食谱提供
Marks & Spencer
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TEXT 若昕 PHOTOS Marks & Spencer