“吃货”换人了;从本周开始,96.3好FM的制作人兼周末DJ–思远为大家介绍美食!

新餐馆报到!它是一间日式鳗鱼专卖店。在来本地之前,日本主厨Deguchi在京都的一家米其林三星餐厅工作,功力不在话下。看他在火炉前烤鳗鱼,不断地翻面,一只手拿着竹扇扇风,不时涂上酱汁,蛮费功的,每一碗鳗鱼饭都诚意满满。

思远之前吃过的鳗鱼饭都是皮肉之间有些脂肪,较软嫩有胶质感。鳗鱼烹饪的方式一般是Kanto式,工序中需要经过蒸,但这间喜鳗却是用Kansai式,只用烤的,所以吃起来皮脆,少了软绵的口感,而且有炭烤的香气,好吃!
我当天吃的是3 course set,有半份和整份可以选择,价格是$58和$95,普通食量点半份就行了。一开始先上3道京都家常小菜(obanzai),然后是鳗鱼饭,最后一小碗汤。如果你喜欢吃鳗鱼,那推荐你来试试!

食材用心挑选,新潟县(Niigata)的白米轻盈蓬松。主厨还准备了3种搭配鳗鱼饭的酱汁:原味、甜味和辣味,都是用丸中酱油(Marunaka Shoyu)调配。3罐摆在你前面,每一罐都可以倒一些试试。思远最推辣味的,虽说是辣味,但对本地人来说,就那么一点点辣,配鳗鱼饭更对味。

喜鳗Xi Man
9 Penang Road, #01-02
8828 2280
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TEXT+PHOTO 思远@96.3好FM