无酒精烈酒咖啡提拉米苏

材料

浓黑咖啡180毫升(浓缩咖啡最佳)
细砂糖40克
咖啡烈酒60毫升
美国威士忌30毫升
马斯卡彭芝士500克
浓奶油450毫升
香草精½小匙
糖粉20克
黑可可粉50克
手指饼干30块

做法

  1. 把细砂糖与热黑咖啡混合,搅拌至砂糖溶解,加入咖啡烈酒和美国威士忌,倒在碗中待用。
  2. 把马斯卡彭芝士、浓奶油、香草精和糖粉放进搅拌碗,搅打至软性发泡。
  3. 在咖啡混合物中每次放一个手指饼干稍微浸泡,然后铺在25 厘米x30厘米的烤盘底部,确保覆盖整个烤盘底,有需要的话可以折断一些饼干填补空隙。
  4. 把适量打发的马斯卡彭芝士混合物用汤匙倒在手指饼干上,抹平表面,然后在表面过筛一层可可粉。再次重复该步骤,确保最后有各2层的手指饼干、马斯卡彭芝士和可可粉。
  5. 冷藏2小时以上,确保提拉米苏凝固,用大型刮刀或勺子盛出即可。

Coffee Spirit Tiramisu

Ingredients

180mL strong black coffee (preferable espresso)
40g caster sugar
60mL Lyre’s Coffee Originale
30mL Lyre’s American Malt Spirit
500g mascarpone
450mL thickened cream
½ tsp vanilla extract
20g icing sugar
50g dark chocolate cocoa powder for dusting
30 Savoiardi sponge finger biscuits

Method

  1. Combine caster sugar to black coffee whilst hot and stir to dissolve. Mix in Lyres Coffee Orignale and Lyres American Malt Spirit. place in a bowl and set aside.
  2. Place mascarpone, thickened cream, vanilla and icing sugar in a bowl and whisk until soft peaks forms.
  3. Briefly dunk savoiardi biscuits one at a time in coffee mixture and line the bottom of a 25cm x 30cm baking dish with biscuits, be sure to cover the entire surface and if necessary, break some of biscuits to fit in place.
  4. Spoon over mascarpone mixture and smooth over the surface of soaked biscuits. Sift a layer of cocoa over the top of mascarpone and repeat this process again to have 2 layers of soaked biscuit, mascarpone and cocoa.
  5. Chill for at least 2hrs for the tiramisu to set. Use a large spatula or spoon to serve.
食谱提供
Lyre's
https://lyres.asia/

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TEXT 若昕 PHOTOS Lyre's