串串肉香
最近,串串香又在本地火红起来。
和火锅一样,串串香最讲究的是汤底,常见的有红汤(麻辣)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)和海鲜汤,不过也有些餐馆为吸引食客,加入一些创新的汤底,像刚开设第2家分店的“李记串串香”,就共有9种汤底,包括“李记独特青一色锅底”(青椒和麻辣)、“麻辣”(清油)、“三鲜鸡汤”、“养生汤”、“番茄汤”、“酸菜汤”,以及分别有微、中和大辣加入牛油的“麻辣汤”,食客可任选2种口味锅底($13)、4种口味汤底($18)或全锅汤底($10)。
餐馆内的串材多,有香菜牛肉、香菜猪肉、秘制鸡肉、培根金针菇、泡椒牛肉、熏鸡、龙虾丸、莲藕、杏鲍菇等,每串一律$0.50,此外,也可盘点其他食材,如神仙牛肉($8)、肥牛片($8)、梅花肉($8)、五花肉($8)、黑毛肚($8)、新鲜美人鲜($8)等。
试菜当天,选择了4种口味汤底–清油麻辣、青一色锅底、三鲜鸡汤和番茄锅底,个人偏爱三鲜鸡汤和青一色锅底,前者清甜,后者可说是麻与辣的结合,喝一口,前味清香,但爽快的麻辣口感旋即占据味蕾,很是开胃。
4种口味汤底该从何涮烫?当然是从轻到重口味,把用竹签串好的食材往滚烫的火锅里浸烫,短短数秒后取出,一口一串,吃得肆意畅快;而外加盘点的各种肉类,夹起放入锅中涮烫,像肉质紧实的肥牛片,肥瘦相间,嫩滑爽口。
除了串串之外,馆子还有由名厨黄胜潮主理的私房菜,如虾滑红斑($98)、奶黄金瓜螃蟹(每公斤$138)等,以及午餐推出的小龙虾泡饭($12.80)、蚝子海皇泡饭($8.50)、鱼片海皇泡饭($7.80)等。
李记串串香 6291 2289 206 Jalan Besar 295 South Bridge Road
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