热情炭火香
提到意大利美食,总是和披萨、意面联系在一起,但其实意大利人最喜欢夏季时在户外燃起炭火,炎炎夏日都挡不住的热情,万物皆可烤!
取自意大利语中“烧烤”(Grigliata)一词,将意大利式的户外烧烤和热情带进氛围极佳的店屋内,木制、砖石和金属恰如其分地组合在一起,烘托出现代托斯卡纳风情。看起来所貲不斐的开放式烧烤炉,奇妙地将烧烤的烟气和味道控制在厨房范围内,不用担心烧烤味上身。
将夏季烧烤娴熟于心的意大利人,讲求烧烤的食材新鲜又当季,聚会上也广邀亲友,所以讲究分享。餐馆将这样的共享思维融入概念当中,菜式选项非常多样化,适合多点几道菜一起享用。
餐馆合伙人兼厨师Andrea De Paola将前菜菜单分类为花园、海洋和大地,囊括从土地到海洋各类食材;另有主食和甜点。主厨Federico Schiraldi发挥地中海风格,以香料、盐巴、胡椒、橄榄油或柠檬汁,凸显食材原味。
前菜道道精彩,从火香味十足的茄子配芝士球到口感极佳的烤鱿鱼,后者肉质介于Q弹和软嫩之间,配以陈醋腌制的灯笼椒,十分开胃。前菜的份量都恰到好处,让你尝味的同时,提升对主菜的期待感。
被烤得黝黑的多宝鱼,别看外貌朴实无华,口感特别鲜美。以特级初榨橄榄油及海盐腌制后炭烤处理,上桌时缀以意大利阿马尔菲柠檬酱,把意大利牛油、柠檬、洋葱、香料、黑胡椒等调味食材组合起来煮开,口感清新柔滑,带有地中海风味。
另一道胡椒猪排,其准备功夫相当繁琐,要浸泡在盐水和红糖中三天,沥干撒上五种胡椒后风干。猪肉经炭烤后,吃起来仍软嫩,再搭配腌制生菜和肉汁。建议蘸芥末酱或蒜头酱,尤其后者加入爆香过的洋葱,为猪肉增添多一分甜美。
最后,别忘记甜点,作为唯一不经炭火炉料理的菜色,精彩度也不减,推荐卡布奇诺提拉米苏,连不爱甜的人都会喜欢!
Griglia
37 Craig Road
8949 7011
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