凉拌笋条
2-3人份

材料
清水300克
盐和糖少许
老抽少许
冬笋120克(切条)
调味料
日本白醋40克
白糖20克
辣椒油10克
盐适量
芝麻油适量
胡椒粉适量

做法

  1. 把水煮滚,加入盐、糖和老抽搅拌均匀。
  2. 加入冬笋条煮5分钟后取出沥干,放凉待用。
  3. 把所有调味料搅拌均匀至糖溶化,加入冬笋条浸30分钟即可。

 

Sour and Spicy Bamboo shoot Salad
serves 2-3

Ingredients
300g water
a pinch of salt and sugar
a little bit dark soy sauce
120g bamboo shoot(cut into strips)
Seasoning
40g Japanese sushi vinegar
20g sugar
10g chili oil
some salt
some sesame oil
some pepper powder

Method

  1. Bring water to a boil. Add salt, sugar and dark soy sauce. Mix well.
  2. Add bamboo shoot to cook for 5mins. Drain and leave to cool.
  3. Mix all Seasoning till sugar is dissolved. Add bamboo shoot to soak 30mins and serve.

 

[stextbox id=”profile”] Mandarin Orchard
地址:333 Orchard Road
电话:6831 6288/91
示范厨师:刘殿雄
行政副主厨
Executive Sous Chef Liew Tian Heong[/stextbox]

更多详情刊载于493期(2015年5月17日出版)