《新加坡米其林指南2021》以线上形式回归,今年共有49间餐馆上榜,包括3间三星级餐馆、5间两星级餐馆、41间一星级餐馆和小贩。《新加坡米其林指南2021》也首次推出“米其林指南青年厨师奖”,旨在鼓励更多年轻厨师加入行列。

今年有7间新入榜和5间晋升一星级的餐馆,包括同时获颁青年厨师奖和一星餐馆的Cloudstreet、日料Oshino、爱尔兰餐厅Cure、法式餐厅Leroy、以鱼子酱Bar出名的28 Wilkie, 以及坐落在国家美术馆的创新餐馆Art等。

另外,由瑞典主厨Björn Frantzen主理的Zén晋升至米其林三星,Jaan by Kirk Westaway则晋升至米其林两星,在疫情冲击下的大环境显得格外得来不易。
瑞典主厨Björn Frantzen主理的Zén在原来米其林三星André原址。新餐馆和主厨老家的三星餐馆风格不同,融合了瑞典和日式风

许多主厨在受访时都谈到了疫情带来的影响。因反复的疫情而收紧的措施,饮食业首当其冲遭受连串的冲击,数名主厨难掩喜悦和心酸,在访问中落泪。只愿获颁的米其林星能为本地饮食业打一剂强心针,让明天更好!

线上访问结束后,发生一件小插曲。不知是谁忘记关闭麦克风,提到订位将会激增。嗯……有道理。还不赶快打电话,难道真的要等到2022年新名单公布吗?!

米其林三星

Les Amis
Odette
Zén

米其林两星

Jaan by Kirk Westaway
Saint Pierre
Shisen Hanten
Shoukouwa
Waku Ghin

米其林一星

Alma
Béni
Braci
Buona Terra
Burnt Ends
Candlenut
Chef Kang’s
Corner House
CUT
Garibaldi
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Iggy’s
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine(Orchard)
Jag
Labyrinth
Lei Garden
Ma Cuisine
Meta
Nouri
Putien (Kitchener Road)
Rhubarb
Shinji (Bras Basah Rd)
Shinji (Tanglin Road)
Summer Palace
Summer Pavilion
Sushi Ichi
Sushi Kimura
Table65
Terra

新入榜米其林一星

28 Wilkie
Art
Basque Kitchen by Aitor
Cloudstreet
Cure
Esora
Lerouy
Oshino
Shang Palace
Sommer
Thevar
Whitegrass