材料

新膳肉150克
羽衣甘蓝450克
香菇丁½碗
木耳少许
圆饺子皮250克

调味料

酱油膏2大匙
糖1小匙
麻油1小匙
粟粉1小匙
盐½小匙
胡椒粉少许
姜汁2小匙

红油汁

生抽3大匙
糖1½小匙
麻油1大匙
豆瓣酱1大匙
姜蓉1小匙
芫茜碎1小匙
镇江醋1小匙
川椒碎½小匙

做法

  1. 把羽衣甘蓝所有叶片洗净,用滚水煮2分钟,捞起冲冷水。
  2. 把羽衣甘蓝放入纱布袋内榨干水,切碎待用。
  3. 把香菇丁和木耳丝用适量清油炒香待用。
  4. 混合羽衣甘蓝碎、新膳肉、炒香的香菇丁和木耳丝,加入调味料拌均成馅。
  5. 把1小匙馅料放在饺子皮上,沾少许水在饺子皮边,折起捏紧。
  6. 把清水煮滚,把包好的饺子煮至浮起水面。
  7. 淋上红油汁即可。

Kale and OmniMeat Wontons

Ingredients

150g OmniMeat
450g kale
½ bowl shittake mushroom, diced
a little black fungus
250g round dumpling skin

Seasonings

2 tbsp thick soy paste
1 tsp sugar
1 tsp sesame oil
1 tsp cornstarch
½ tsp salt
a little ground pepper
2 tsp ginger juice

Red Chilli Oil

3 tbsp light soy sauce
1½ tsp sugar
1 tbsp sesame oil
1 tbsp bean paste sauce
1 tsp minced ginger
1 tsp chopped coriander
1 tsp zheng jiang vinegar
½ tsp crushed Sichuan chili

Method

  1. Rinse and boil kale leaves for 2mins with boiling water. Scoop them up and rinse under cold water.
  2. Drain kale leaves and squeeze out excess water. Mince and set aside.
  3. Stir-fry shiittake mushrooms and black fungus.
  4. Mix kale, OmniMeat, Stir-fry shiittake mushrooms and black fungus. Add Seasoning and mix well.
  5. Place 1 tsp of mixture on a piece of dumpling skin. Wet the edge of skin with water and fold it.
  6. Cook dumplings in boiling water until they float in water.
  7. Serve dumplings with red chilli oil.
食谱提供
OmniFoods

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