在种植过程中发现,包菜和花椰菜的种植与管理方法非常接近。

在很多年前,当我有幸的在日本小驻,体验当地的小镇生活时,有一件看似幸福但却令我感到相当痛苦的事情,就是老师傅的妻子每日所准备的早餐。在极不习惯大清早吃饭又无咖啡提神的情况下,常常睡眼惺忪的我总是硬着头皮把我的那一份吃完。而就是在那时我才知道原来包菜是可以生吃的,我也不太明白为何没有曾经如此吃法的记忆。其实把包菜切成丝再配合一些酱料,味道以及口感也很不错。至于能不能接受,终究也只不过是生活中所形成的习惯。

而正式开始吃素后,在网络上常常看到把花椰菜料理成炸鸡的影片,让我非常好奇其味道如何。因此在有了种菜的园地后,就决定非得尝试种植这两种蔬菜,也许好奇的心理还是带有着一些怀念过去的情绪。可是后来我觉得已长大的包菜和花椰菜都太漂亮了,常常因舍不得采割而错过了最鲜嫩美味的时刻。

包菜
包菜,cabbage(Brassica oleracea capitata)在其它地区也被称为高丽菜、卷心菜或结球甘蓝等等。而对于“高丽菜“这个名称的由来却有不同的说法。属于Brassica oleracea(甘蓝)种类以内的也包括了我们熟悉的花椰菜,西兰花、芥(gài)蓝和菜心等等。我在种植过程中发现,包菜和花椰菜的种植与管理方法非常接近,因此这一期将同时为大家介绍这两种蔬菜的种植概要。

甘蓝的原生种起源于地中海地区,在公元前已被当成是作物。但由甘蓝变种而成为近代不可缺少的蔬菜如包菜及花椰菜,都是在13世纪后才开始出现的。根据记载,包菜在16世纪后传入亚洲,经由朝鲜高丽人再传出,因此就被取名为高丽菜。还有一个说法是包菜是由荷兰人传入台湾,而高丽菜的名称则是由荷兰语 “kool” 演变而来。包菜有好几百个品种,包括了不同的形状和颜色。这一期所介绍的将以能在本地市场上购得种子的耐热包菜品种为主。

花椰菜
花椰菜, cauliflower(Brassica oleracea botrytis)也被我们称为椰菜花或菜花,其历史背景与包菜一样,是从原生种的野生甘蓝变种而来。根据网上资料,近代的花椰菜品种是在15世纪后才在欧洲开始出现, 而后才于19世纪初传入中国。当花椰菜开始被大量栽培初期,就已经备受多国重视,而于18世纪时就已经出版了对于花椰菜完整记载的参考书。

与其它蔬菜比较,花椰菜具有更丰富的营养以及更高的保健功能。但为了防止营养流失,应尽量避免以水煮的方式烹煮。

如同包菜一样,在温带国家种植花椰菜须要了解其生长期以便选择种植如早熟或晚熟的品种。有趣的是,这两种蔬菜都发展出了紫色的品种,颜色极其梦幻诱人。同样的,在这一期将介绍的是比较适合在本地种植的耐热花椰菜品种。

包菜与花椰菜
种植基本概要

在我尝试种植过的品种里,长得最令人满意的是使用Baba公司所售卖的耐热包菜与耐热花椰菜的种子。而本地的万利发菜种公司所刚推出的种子,目前还在成长阶段,往后有机会时再补充意见。在以同样方式种植包菜和花椰菜的习惯下,我将把这两个品种结合一起提供种植的建议。

将堆肥与珍珠岩加入园艺土,让土壤疏松并提高排水性,倒入直径与高度至少10寸的花盆或容器,土壤的分量应至少是容器的四分之三。

将2-3颗种子撒入约半公分,再喷洒些水,将容器搁放于光亮或能阻挡雨水,但能受到直晒日照之处。发芽期间应保持土壤微湿,约5天后就会开始发芽。幼苗在成长期,长势相当缓慢,因此也可选择提前2-4个星期先育苗,待有适当的时机或空间时再进行移植。当幼苗长出约两个星期后,就可进行疏苗,一个容器只保留一株,同时也可开始施于少量高氮肥,两个星期一次。

依据以往的经验,在发芽后约第3个月开始,植株的内叶会不再向横展开,而是向上长,呈合起状。此时包菜的叶球就会开始形成,花椰菜也会开始长出花序(即我们食用的部分,也称花球)。此刻就可开始施于氮磷钾较高的有机肥,我偏爱使用慢性溶解的5-5-5氮磷钾肥,一株约一汤匙的分量,约每10天加一次。植株的生长阶段间中,也可施于海藻素和蚯蚓粪,分量可随意。

在叶球与花球开始成长时,几乎所有的养分和水分都会集中于球里,所以要确保水分和阳光充足,同时尽可能以花椰菜的花球边的叶子将花球包裹着,避免花球曝晒过度,影响了其品质。当叶球感觉上已包裹的紧实,和当花球体积不再增大,就已达到了该采收的时间。须要稍作提醒的是,花球老化的速度蛮快,若不确定采收的时间,还是建议宁可早。胜过于太迟采收。

其实大多数的园艺爱好者心理都明白,亲手种植蔬菜非常不符合经济效益,特别是须要将近4个月才能有收获的包菜与花椰菜。但撇开种植过程中所享受的乐趣以及收割时所带来的满足感不说,要取得宝贵的经验并没有任何捷径可行,还是必须亲身体验才得以慢慢累积。

Text & Photos Alex Ng


Alex Ng
阿源,远远看才25岁,因为养了两只小狗而开始吃素,喜欢种菜却不爱吃菜,最擅长的瑜伽招式是…..平躺