巧克力榛果布丁

材料
牛油75克
糖粉35克
鸡蛋4个(把蛋黄和蛋白分开)
融化的黑巧克力75克
糖40克
榛果碎75克
面粉40克
泡打粉1克
打发的鲜奶油适量
巧克力酱适量

做法

  1. 把牛油和糖粉打发至松白。
  2. 加入蛋黄搅拌均匀。
  3. 加入融化的黑巧克力搅拌均匀待用。
  4. 把蛋白打发至泡沫状,逐渐把糖拌入至混合物坚实光滑。
  5. 用刮刀把蛋白混合物轻轻拌入巧克力混合物。
  6. 加入榛果碎、面粉和泡打粉混合均匀成面糊。
  7. 把面糊倒进涂抹过黄油的模型,放在烤盘上,加入适量热水至淹过模型的一半。
  8. 在预热至180°C的烤箱内烘烤16分钟。
  9. 脱模后搭配打发的鲜奶油和巧克力酱立即食用。

 

Chocolate Hazelnut Pudding

Ingredients
75g butter
35g icing sugar
4 eggs (separate yolk and white)
75g melted dark chocolate
40g sugar
75g ground hazelnut
40g flour
1g baking powder
some whipping cream
some chocolate sauce

Method

  1. Beat butter and icing sugar till light and fluffy.
  2. Add in egg yolks and mix well.
  3. Add in melted dark chocolate and mix well. Set aside.
  4. Beat egg white till foamy. Mix in sugar little by little till firm and glossy.
  5. Use spatula to fold egg white mixture into chocolate mixture.
  6. Add in ground hazelnut, flour and baking powder. Mix well to form batter.
  7. Pour batter into greased moulds and place into a baking pan. Fill the pan with boiling water till it reaches half of the way up the sides of the moulds.
  8. Bake in preheat oven at 180°C for 16mins.
  9. Unmould and serve immediately with whipping cream and chocolate sauce.

 

 

 食谱提供: Cornerstone
地址:1380 Ang Mo Kio Ave 1, Bishan Park 2
电话:6554 7230
示范厨师: Sam Tan
餐馆糕点主厨
Executive Pastry
Chef and Partner

 

更多详情刊载于489期(2015年4月19日出版)