材料

姜汁1½大匙
砂糖适量
鲜奶236毫升

做法

1.加热鲜奶,用砂糖调味至喜欢的甜度,继续加热至80℃,产生白烟。

2.把姜汁放进碗中,把热好的鲜奶冲进碗中。

3.放置30秒至1分钟,鲜奶自然凝固即可。

小贴士:可以用生姜现磨成姜蓉,然后过筛取姜汁。姜汁容易产生沉淀物,冲热奶前要彻底拌匀。

Ginger Milk Curd

Ingredients

1½ tbsp ginger juice
some caster sugar
236ml fresh milk

Method

1.Heat up milk, season with caster sugar till desired sweetness. Cuntinue to heat up to 80℃ and white fog is formed.

2.Put ginger juice in a bowl, pour heated milk into the bowl.

3.Set aside for 30seconds to 1min until milk is curdled.

Tips: Grind a piece of old ginger to fine, squeeze the juice out by pressing the ginger through a sieve. Stir the ginger juice thoroughly before adding in hot milk.

食谱提供
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还记得小编几个月前写过的风靡韩国的1000次咖啡吗?这股潮流已经吹到烘焙啦!本期介绍的1000次舒芙蕾就是这股风潮的衍生品,此外还有经典版本的舒芙蕾,以及芝麻麻糬和姜汁撞奶2款经典港式甜品的做法,简单容易。在家做出来的,肯定比外面的更健康,做给孩子们吃,大人小孩都开心!

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