龙虾茄汁意面
2人份

材料
龙虾1只
精纯初榨橄榄油1大匙
蒜茸2小匙
红葱头碎2小匙
白葡萄酒2大匙
意大利番茄酱½杯
清鸡汤2杯
新鲜意大利面120克（煮至7分熟）
牛油1大匙、欧芹碎1小匙

做法

  1. 把龙虾切半，把外壳和肉剥离，把龙虾肉切成适中大小待用。
  2. 在平底锅内加热橄榄油，把蒜茸和红葱头碎炒香至淡褐色。
  3. 加入龙虾壳，倒入白葡萄酒溶解汤汁。
  4. 加入意大利番茄酱和清鸡汤。
  5. 加入煮好的意大利面继续炖煮4分钟。适时搅拌。
  6. 加入龙虾肉翻搅均匀至龙虾肉呈白色，加入牛油搅拌均匀。
  7. 撒上欧芹碎即可。

 

Lobster Marinara
serves 2

Ingredients
1 lobster
1 tbsp extra virgin olive oil
2 tsp minced garlic
2 tsp minced shallot
2 tbsp white wine
½ cup marinara sauce
2 cups chicken stock
120g fresh pasta (70% cooked)
1 tbsp butter
1 tsp chopped fresh parsley

Method

  1. Cut lobster into half. Separate shell and flesh. Cut flesh into bite size and set aside.
  2. Heat olive oil in a pan over low heat. Saute minced garlic and shallots till light brown in color.
  3. Add lobster shell and deglaze with white wine.
  4. Add marinara sauce and chicken stock.
  5. Add cooked pasta to simmer for 4mins. Stir frequently.
  6. Add lobster flesh and toss well till it turns white. Add butter and mix well.
  7. Sprinkle chopped parsley and serve.

 

 

[stextbox id=”profile”] 食谱提供:Cornerstone
地址：1380 Ang Mo Kio Ave 1, Bishan Park 2
电话：6554 7230
示范厨师:
杨建忠 Chef KT Yeo
餐馆主厨兼业主 Executive Chef and Owner[/stextbox]

 

更多详情刊载于486期（2015年3月29日出版）