香辣米粉
4人份

材料A
虾米40克（浸软）
红辣椒2条
指天椒3条
红葱头5个
蒜头3瓣
材料B
清油3大匙
米粉200克（浸软，沥干）
豆芽150克
葱丝80克
调味料
盐½小匙
糖1½小匙
生抽1½小匙

做法

  1. 将材料A一起磨碎待用。
  2. 把½大匙清油和米粉拌匀。
  3. 热锅，加入拌好的米粉炒香，取出待用。
  4. 加热剩余清油，加入材料A炒香，加入调味料搅拌均匀。
  5. 加入米粉、豆芽和葱丝一起翻炒均匀即可。

 

Spicy Bee Hoon
serves 4

Ingredients A
40g dried shrimp (soak)
2 red chilli
3 chilli-padi
5 shallot
3 cloves garlic

Ingredients B
3 tbsp oil
200g bee hoon(soak and drain)
150g bean sprout
80g shredded leek
Seasoning
½ tsp salt
1½ tsp sugar
1½ tsp light soy sauce

 

Method

  1. Grated Ingredients A and set aside.
  2. Mix ½ tbsp oil and bee hoon.
  3. Heat wok. Add bee hoon and fry until fragrant. Remove and set aside.
  4. Heat rest of oil. Saute Ingredients A until fragrant. Add Seasoning and stir evenly.
  5. Add bee hoon, bean sprout and shredded leek to stir-fry until cooked.

 

示范厨师:
彭玉芸老师
Chef Pang Nyuk Yoon

 

更多详情刊载于485期（2015年3月22日出版）