米粉食谱
香辣米粉
4人份
材料A
虾米40克(浸软)
红辣椒2条
指天椒3条
红葱头5个
蒜头3瓣
材料B
清油3大匙
米粉200克(浸软,沥干)
豆芽150克
葱丝80克
调味料
盐½小匙
糖1½小匙
生抽1½小匙
做法
- 将材料A一起磨碎待用。
- 把½大匙清油和米粉拌匀。
- 热锅,加入拌好的米粉炒香,取出待用。
- 加热剩余清油,加入材料A炒香,加入调味料搅拌均匀。
- 加入米粉、豆芽和葱丝一起翻炒均匀即可。
Spicy Bee Hoon
serves 4
Ingredients A
40g dried shrimp (soak)
2 red chilli
3 chilli-padi
5 shallot
3 cloves garlic
Ingredients B
3 tbsp oil
200g bee hoon(soak and drain)
150g bean sprout
80g shredded leek
Seasoning
½ tsp salt
1½ tsp sugar
1½ tsp light soy sauce
Method
- Grated Ingredients A and set aside.
- Mix ½ tbsp oil and bee hoon.
- Heat wok. Add bee hoon and fry until fragrant. Remove and set aside.
- Heat rest of oil. Saute Ingredients A until fragrant. Add Seasoning and stir evenly.
- Add bee hoon, bean sprout and shredded leek to stir-fry until cooked.
- 白米粉
- 印度炒米粉
- 香菇猪脚炆米粉
- 炸鱼米粉汤
[stextbox id=”profile”] 示范厨师:
彭玉芸老师
Chef Pang Nyuk Yoon [/stextbox]
更多详情刊载于485期(2015年3月22日出版)