懒人的菜

木耳菜和泰国西洋菜种植步骤简单，无需撒种培苗和特别要注意的管理重点，
几乎是零失败的选择。

当生活逐渐恢复如以往般的节奏，大家都应该会开始忙碌不停，因此这一期要为大家介绍两种非常容易种植的新兴蔬菜。

之所以会将它们叫成是懒人的菜，是因为种植步骤极其简单，无需撒种培苗，也没有特别须要注意的管理重点，几乎可算是零失败的选择。

巴西菠菜
在本地惯称的木耳菜（Brazilian spinach）, 在有些地区也被称为巴西菠菜，但又与在其它国家被称为木耳菜，但其实是我们比较熟悉的帝皇苗（malabar spinach）截然不同。

帝皇苗可算是爬藤类植物，有近手掌般大，偏心型但怎么看都不像木耳的叶子。而这期要介绍的木耳菜很容易辨认，无论远看或近看，叶子都像极了木耳，真让人松了一大口气。

据说木耳菜在巴西和一些美洲国家是很普遍，到处可见的植物，所以就被称为巴西菠菜。虽然与我们常吃的菠菜不同类，但因为它的矿物质含量和营养价值也非常高，因此而得其名。

也许早期木耳菜被归类为一种野生植物，所以网上的资料不多，不容易考究它是在什么时候或在怎样的情况下传遍世界各地。而在一些花圃及社区花园的推动下，近几年里木耳菜在本地也就有越来越多人以食用性植物看待它，当成蔬菜种植。

如何种植木耳菜
木耳菜只能以扦插的方式进行培植，所以若要种植，必须先前往花圃购买一小盆才得以开始。售卖木耳菜的花圃不多，而我比较熟悉的世界花园（World Farm）不时都有出售，建议可先以电话询问。

另一个可取得木耳菜株的方法是走访一些邻里社区花园，向有种植木耳菜的花友索取一些枝条。

虽说木耳菜可如野草般旺长，对土壤要求不高，但若以自家食用为目的来种植，当然可以给予比较肥沃的土壤。将适量堆肥加入园艺土里混合后倒入花盆里，再将长度约10cm至15cm的枝条下半部的叶子摘除，插入土里约5cm就行。枝条间距应至少8xm为佳。

把花盆搁放于光亮处，这期间避免土壤完全干透，过了约一个星期就会长根，就可将花盆移至日照较为充足的位置。

木耳菜不止生命力很强，生长速度快，也不需要全日照的环境生长。与其它叶菜如小白菜、芥兰、苋菜等比较，能种植的范围比较广，让居家环境的日照时间短的朋友们多了一个种植的选择。

木耳菜的根系不算长，但其生长期很长，属多年生草本植物，因此花盆的深度应至少25cm为佳。

待新芽开始长出后，就可施予少量的高氮有机肥。在正常情况下，不到3个星期的时间，长出的枝叶就适于采收。

一般食用木耳菜都是取其叶及嫩梢，而烹煮方式于多数叶菜相同，可用之清炒、煎蛋、煮汤及凉拌等。

采收时可将木耳菜的茎剪至只剩下一个或两个节，而新芽就会持续从节上再长出，此时就可再一次追肥，也建议喷洒一些海藻素或其它有机的蔬菜养分或蚯蚓粪（vermicast），以补充土壤里流失的矿物质和微元素。以这个简易的循环方式种植，就可确保长时间都能有木耳菜可采收，直至它的长势明显变得缓慢，叶子开始长的比较小的时候，就可以再次准备新的土壤，重复扦插的动作。

旱地西洋菜
如果你觉得木耳菜的名称还不够让人混肴的话，接着你就应该会满足了。统称为旱地西洋菜的植物，和木耳菜一样，在本地都属新兴蔬菜。其学名为锦绣苋，不同的名称还有日本西洋菜、日本枸杞、台湾枸杞、红枸杞、五色草及野生西洋菜等等。而日本枸杞和台湾枸杞这两个名称，又同时用于在至少另外两种植物上。所以若需上网搜查资料，也并非那么的快速干脆，因此还是建议以图片做参考为准。

与木耳菜同属苋科的旱地西洋菜在本地被称为泰国西洋菜（Thai watercress），茎上带有微红色，同样在邻里花园日渐普遍。虽然它可能已传入本地很长一段时间，但我也只是在过去一年内才接触到它的食用价值。

与常用于我们比较熟悉的排骨汤的西洋菜不同的是，泰国西洋菜是被种植在陆地上，而不是在水里。而除了味道及口感与木耳菜稍有不同之外，泰国西洋菜的培植与烹煮方法都和木耳菜一样，其生长非常旺盛，营养价值也高，也都是非常值得栽种。

虽说是懒人的菜，其实也可当成是忙人的菜，不需花费太多时间和精神也能让忙碌的人有机会参与一些园艺活动。往后我会再介绍多一些相似的蔬菜种类，让大家能尝试多一些不同的选择。

Alex Ng
阿源，远远看才25岁，因为养了两只小狗而开始吃素，喜欢种菜却不爱吃菜，最擅长的瑜伽招式是…..平躺