辣根 提神醒脑
学名：Armoracia rusticana
英文：Horseradish
中文：马萝卜，山葵萝卜
性味：辛，温
辣根属白花菜目、十字花科植物，原产于欧洲东南部和西亚，欧洲国家常用来做烤牛肉等菜肴的佐料。它的根长得有点像萝卜，有时候会被人误认，但闻到它的味道就会知道不是，因为它的根也带着独特的辛辣味，因此它被称为“辣根”，
别称“马萝卜”。
喜欢吃生鱼片、寿司之类的食物的朋友，就会对上期介绍的“日本芥末”，也就是山葵（wasabi）这种调味料难以忘怀。在食物上，蘸上一点点，那种冲透鼻腔，醍醐灌顶的感觉，让人深陷，不能自拔。辣根吃起来口感和山葵差不多，一般不是比较高级的日式料理店里，都会以辣根代替山葵。
解毒除臭
辣根，因为其味道与山葵根类似，于是便成了仿制山葵酱的材料。这主要在于山葵中含有不稳定的挥发油，因此不容易储存。其二，在于辣根有解毒除臭的功效：日本料理中，wasabi通常就是伴随吃生多种鱼类、海产的，辣根能够很好的除去这些腥臭味，还能够预防因为我们生活习惯导致的口臭问题。辣根的杀菌解毒能力也很强，能够在我们的消化系统里将生鱼、海鲜中的细菌灭绝，还能解一些食物的毒性。
虽然背着“假货”的名声，辣根本身也是非常好的食材。它富含各种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质，对人体也是十分有益。辣根里面含有异硫氰酸盐，不仅可以很好的帮助预防蛀牙，也能够很好的帮助预防血块的凝结和哮喘。辣根也有兴奋神经的功效，其中主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯，又称黑芥子甙。简单说，就是辣根拥有类似咖啡中的咖啡因，适量食用能够提神醒脑，让人更精神。过量则会造成搅动、过动、失眠等神经过于兴奋的副作用。
辣根料理
辣根凉拌木耳
材料：新鲜辣根，木耳，醋、香油、蒜末、葱末适量。
做法：
1.将新鲜辣根刨成末。
2.准备一个碗，加入辣根末、蒜末、盐、醋，搅拌均匀，备用。
3.将泡好的木耳洗干净，然后撕成小块，焯水一次，备用。
4.将【2】调制好的调料倒入到【3】晾好的木耳里，搅拌均匀。
5.撒上一些香葱即可。
辣根佐料
辣根酱（creamy horseradish sauce）
材料：新鲜辣根，半杯酸奶油（sour cream），2汤匙蛋黄酱（mayonnaise），1茶匙苹果醋，适量的黑胡椒粉、香葱（chives）。
做法：
1.将新鲜辣根刨成末（通常1／4－1／2 杯）。
2.准备一个大碗，加入以上所有材料，搅拌均匀。
3.用保鲜膜封住，放入冰箱至少2小时，即可当成酱料用。
适合各种海鲜、肉类。
吴老师本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验，并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
每周六下午1点至3点聚会，请预约。
热线：90059451
吴老师地址：4 Hindhede Rd S 589241