孜然 抗老健身
拼音：zī rán
学名：Cuminum cyminum
英文：Cuminum，Cumin
中文：枯茗、孜然芹
性味：辛，温
孜然，在新疆称为安息茴香、野茴香，为伞形目、伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本植物。孜然富含精油，气味芳香浓烈，是胡椒以外世界第二重要的香料作物。孜然也有多种药用特性，能够理气开胃、祛寒除湿等，还具有抗过敏、抗氧化和降血糖等保健功效，因此得到了各国学者广泛关注。
孜然的精油主要是它那独特味道的来源；它祛腥解腻，在平时烹调或者腌制牛肉或羊肉时可以适量加入一些孜然，把肉中的腥膻味去掉，顺带让肉质更加鲜嫩、鲜香可口。防腐杀菌也是孜然精油的功效之一，用于腌制或者保存肉类食材，既能保持肉类的鲜嫩口感，也能防腐杀菌，预防肉类食材变质，有效延长保质期。
增强免疫力
孜然的精油中含有大量挥发油类成分和无机金属元素，拥有在西方国家被认为是“warming effect”的功效，常用于因过食冷饮而引起的胃痛等小毛病。在美国，就有民间偏方，将少量（约5克）的孜然放在锅中稍加翻炒，取出后研磨成细粉，和水一起吞下，休息片刻即可缓解胃寒冷痛的症状，却不知道这智慧来源于印度的“Jeera water”。
孜然的精油水溶性好，抗氧化能力强。简单的将孜然籽泡水就可以制成孜然茶。常喝孜然茶的好处很多，能够延缓衰老，让皮肤、头发保持光泽，让人看起来更年轻。它也能增强免疫力，预防疾病；多项研究表明，人体氧化程度高和多种疾病的产生有密切的关系。孜然茶的抗氧化功效能维护机体的健康状况，达到增强免疫力、预防疾病的功效。
孜然饮料
孜然茶（Jeera water）
材料：孜然 1茶匙，水2杯，蜂蜜1茶匙。
做法：
- 在锅里加入水，用大火烧开。
- 水烧开后，加入孜然，关火闷10分钟。
- 将孜然从茶中过滤出来，并丢弃孜然种子。
- 将滤过的水倒入玻璃杯中，加蜂蜜，搅拌均匀即可。
通常建议在饭后喝，有助于消化。想减肥的朋友可以试着早上空腹喝。
孜然小食
孜然马铃薯片
材料：马铃薯3个，孜然粉半匙，孜然粒1匙、青椒1个，蒜2粒，大葱1段，干红辣椒3根，油、生抽、盐适量。
做法：
- 青椒去蒂去籽切片，葱蒜和干红辣椒切好备用。
- 锅中烧水，水开后放入切片的马铃薯，焯至8分熟后取出过凉。
- 锅中热油，放入葱蒜末和干红辣椒段爆香。
- 放入青椒炒至发皱。
- 放入马铃薯片，加入生抽、盐、孜然粉翻炒。
- 快出锅前加入孜然粒炒匀即可。
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