学名∶Houttuynia cordata
英文∶Fish mint, Fish leaf, Chameleon plant, Fishwort
中文∶蕺菜,狗心草
性味∶辛,微寒,微苦
功效∶鱼腥草 – 清热解毒,利尿消肿,健胃消食。

鱼腥草原名蕺菜(jí cài)。蕺菜在拼音中与荠菜相似,“蕺”这个字又没有别的意思,因此在互联网发达的今天,人们直接称它为鱼腥草,放弃了它原本的名称。

鱼腥草的新鲜叶中,含有一股浓烈的鱼腥味而得名。鲜用入汤的话,此种特殊的腥味使人难以接受,但鱼腥草经过阴干后,腥气尽散,且微有芳香,在加水煲汤时,还能挥发出一种类似肉桂的香气。

专家研究表明,鱼腥草的气味来自于鱼腥草挥发油中的成分——鱼腥草素。鱼腥草素具有抗菌的功效,对肺炎球菌等具有显著的抑制作用。这证实了鱼腥草在临床用途对肺痈、肿毒、脾胃积热等问题有效。

在新加坡,气候潮湿,到处都是美食,让人容易过食肥甘醇酒厚味,损伤脾胃,再加上缺乏运动,这些原因会造成水肿,就是所谓的喝水也会胖。鱼腥草含有槲皮苷成分,槲皮苷具有利尿、抗病毒的功效。朋友们可以利用鱼腥草,消肿利尿、祛湿的功效,解除水肿的问题。

民间美食

绿豆海带鱼腥草汤
材料:绿豆50克,海带25克,鲜鱼腥草50克(干品则25克),红糖适量。

做法:
1 各物分别洗净。
2 绿豆、鱼腥草、海带浸泡,一起下瓦煲,加清水1250毫升(约5碗)。
3 大火滚沸后改小火煲1小时。
4 关火前,加入红糖,搅拌均匀。
5 冷却后便可食用。为2人量。

鱼腥草肉片
材料:猪里脊肉50克,鲜鱼腥草200克,干红辣椒3只,姜丝2茶匙,绿豆淀粉2茶匙,酱油、盐、油 适量。

做法:
1 猪里脊肉切成薄片,调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀,腌5分钟。
2 鲜鱼腥菜去根洗净,手撅成小段。
3 大火加热炒锅中的油,把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。
4 将腌好的肉丝入锅煸炒,表面变色后加鱼腥草小段。
5 再炒2分钟后调入盐,炒匀。

鱼腥草饮
材料:鱼腥草10克,冰糖5克 。

做法:
1 把鱼腥草的杂物收拾干净,用流水清洗干净,沥干水分。
2 锅中倒入适量清水,放入鱼腥草,用大火煮开。
3 换成小火再煮20分钟。
4 调入冰糖,当冰糖融化后即可。

吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验,并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
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